正宗桂林牛肉做法(桂林牛八宝的制作过程)-菲力牛肉网

正宗桂林牛肉做法(桂林牛八宝的制作过程)

大家好，今天给各位分享正宗桂林牛肉做法的一些知识，其中也会对桂林牛八宝的制作过程进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

桂林牛八宝的制作过程

主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗

调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个（牛肉味）

做法

1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。

3、锅入底油（我用的香油），麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。

衡阳牛肉卤粉的做法及配方

牛肉卤粉的家常做法

材料：意粉，卤牛肉，卤汁，葱花，香菜，蒜泥，辣油，香油

做法：

1、意粉煮熟。

2、舀一大勺卤过牛肉的卤汁浇到意粉上。卤汁本身有咸味，就不用再加盐了。

3、卤牛肉切片，放到意粉上。

4、再加入葱花、香菜、蒜泥、辣油、香油，吃的时候拌匀即可。

正宗桂林牛肉米粉(卤粉)制作方法

本方是目前市场上流行的制法

(清香型）卤水:

一、各香料之间比例及配方:

桂枝，白蔻，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各1两。砂仁，甘草，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5-6个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛健子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。

二、制作方法:

1、将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18~24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。

2、水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。

3、要领:香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。

4、卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。

酥豆制法:将大豆用温水泡大(大约经过36小时)，捞出沥干水份，入7成油锅中炸酥即可。

5、米粉汤水制法:100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。

6、每方可煲两次。

7、卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。

8、卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。

孜然酸菜牛肉的做法

原料桂林酸豆角250克，牛里脊肉200克。

调料姜、糖、松肉粉各1克，葱3克，孜然粉、味精、盐各2克，花生油200克（约耗50克），红油10克，湿淀粉5克。

制作

1.将牛里脊肉洗净，加入盐、味精、糖、松肉粉和湿淀粉，抓匀，腌制10分钟后，下入四成热的油中滑熟待用。

2.锅中留底油20克，下入姜、葱、爆香，下入酸豆角（切成1厘米长的小段），中火炒干，下入炸好的牛里脊片，再下入剩余调料调味，淋红油起锅即可。

文章到此结束，如果本次分享的正宗桂林牛肉做法和桂林牛八宝的制作过程的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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