铁丝牛肉是哪里的特色菜烧烤牛肉怎么腌制-菲力牛肉网

铁丝牛肉是哪里的特色菜烧烤牛肉怎么腌制

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灯丝牛肉最正宗的做法

主料

牛后腿肉500克。

调料

江米酒50克，盐5克，味精7克，白砂糖4克，五香粉3克，花生油50克，花椒粉10克，辣椒粉1克。

做法

1.将牛肉切成片，方法是滚刀片，即左手按着牛肉，左手持刀由贴近菜墩处片去，随片肉随滚动;另一种方法是摺片，就是片第一刀到头时不要片断，肉不用滚动，再把肉翻过来由未断处再片回来，形成摺扇一样的片。

2.炒锅上火将盐炒热，把牛肉片铺平，均匀地撒上盐，卷成筒形，几张重叠放在竹筛内晾凉，去掉血水，晾的时间长短由气温的高低而定，气温30℃以上可晾1天，气温10℃以下可晾4天左右，晾至牛肉呈红色为最佳。

3.把晾好的牛肉平铺在铁丝篾子上，用炭火烘干，或用烤箱烧干，或在烈日下晒干都是可以的。

4.把牛肉先蒸熟，然后切成合适的大小，一般是切成方形或者长方形的比较多一些。然后让牛肉自然冷却，再做下面的步骤。

5.在锅里加入适量的油，然后把牛肉放到锅里炸，看到牛肉被炸透了之后捞起来，把油先给沥干。6.然后再把所有的调料以及牛肉全部倒进锅里，大火迅速的翻炒，闻到浓郁的香味之后就可以关火了。这道菜不管是趁热吃还是凉了再吃味道都很好哦。

牛头肉的家常做法简单好吃

主料：牛头肉1千克辅料：红尖椒50克，白萝卜200克调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克

步骤：

1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用

2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片

3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用

4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

烧烤牛肉怎么腌制

牛里脊肉350克

红黄绿彩椒各半个

黑胡椒烧烤酱25克

盐3克

料酒15克

食用油5克

现磨黑胡椒碎适量

步骤1

准备好牛肉，用小美3个5清洗一下，烤箱预热210度，切小块，红黄绿彩椒切小块，放入大碗中，加入酱，盐，料酒，油，腌制1小时

步骤2

腌制好后，将牛肉彩椒用竹签串起来，放进已越热好的烤箱，210度10分钟

步骤3

香喷喷的烤牛肉

文章到此结束，如果本次分享的铁丝牛肉是哪里的特色菜和烧烤牛肉怎么腌制的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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