牛肉火锅怎么做的(牛肉火锅的做法)-菲力牛肉网

牛肉火锅怎么做的(牛肉火锅的做法)

本篇文章给大家谈谈牛肉火锅怎么做的，以及牛肉火锅的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛肉火锅应该怎么做

现在冬天到了，牛肉火锅可谓是一道家庭美食啊。热腾腾的火锅一上桌，吃饭的气氛就来了，本来不想，看到火锅胃口就来了。

物料准备：牛肉、生姜、八角、白萝卜、辣椒、酱油、糖、盐、味精、色拉油、大蒜、小青菜，茴香粉，黄酒，香菜。

1，牛肉的处理：选择上等牛肉（最好是牛腿肉），先把牛肉切成2*2厘米的小块，用清水洗去牛肉的血迹，在切牛肉时要除去带有筋的部分，除去软骨等不利于吃的部分。

2，将切好的牛肉放在清里烧小火进行煮大约8-9分钟，看牛肉的多少时间可以适当调整，然后将水上面的白色沫全部清除掉，以免影响口味。将煮成五成熟就可以了，这一步主要是除沫，不是煮熟，将煮好的牛肉放在一个大碗里待用。

3，在锅里加入清水一般半舀子就可以了，放入八角，茴香、生姜、大葱、小量黄酒、大蒜子，加上适量的糖、盐、味精等，加火开始烧汤，等开沸30-40分钟，将牛肉下锅。

4，准备白萝卜：将白萝卜清洗干净，切成小块，放在一个大碗内待用。

5，牛肉下锅后再再小火烧20分钟就下已经准备好的萝卜，再炖5-7分钟，将锅中的火锅倒入一个大盆内，上面加少许香菜。

6，准备好电磁炉放在吃饭桌上，将做好的火锅放在电磁炉上，边吃边小火加热，吃到中间也可以加一些菜在里面，如大白菜，粉丝，豆腐等。

牛肉火锅的做法

牛肉1500g、花生油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、桂皮适量、海鲜酱适量、排骨酱适量、香菜适量、

1、牛肉一块洗净备用。

2、将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。

3、葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。

4、准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱，如果有新鲜番茄，放两个新鲜番茄。

5、准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。

6、炒锅放油，下入牛肉翻炒。

7、然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的，继续翻炒。

8、放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒，加入少许酱油和老抽，再放入一些食盐、白糖。

9、加入葱姜蒜。

10、将花椒小茴等碎的调料，放入调料缸里，放入锅中。

11、加入适量的水，因为是吃火锅用，所以，可以多放一些水，这样中间需要加汤的时候，可以直接加入有滋味的牛肉汤。

12、最后，加入需要加入的食物即可。

牛肉火锅怎么做正宗

秋冬来袭，最适合吃的当然就是热气腾腾的火锅，今天来分享这款潮汕牛肉火锅，做为潮汕人最爱的就是牛肉火锅。

牛肉火锅，向来是潮汕人心中最爱，不少外地人到潮汕也知道要找牛肉火锅吃，但是爱牛肉的人很多，懂牛肉的人却很少。潮汕牛肉火锅可以算是火锅界特立独行的一股清流，因为它的做法和口感都是有别于其他火锅。

潮汕牛肉火锅有什么与众不同？首先是肉的切法：

因为潮汕牛肉是不冷冻，因此无法像别的火锅店用冷冻刨片方式，只能用人工切肉方式。从屠宰场进肉开始，就需要将牛肉分类、去筋、去膜。再按照不同部位切片，不同部位厚薄切法也不一样，传说中“秒牛”下刀时要和牛肉的纹理呈90°，切得厚薄均一。刀工要达到下锅不超过10秒必熟的程度。这就非常考究师傅的刀工，手起刀落起落间是沉稳与妥帖。切好的牛肉置于碟上和地面呈90度倒放，牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来，保持水分的不流失。

再者是汤底选择：

因为潮汕牛肉火锅注重食物的原味，讲究牛肉的鲜甜。所以汤底上选择不多，一般都是清水汤底，有些还会放入玉米和白萝卜。加入白萝卜是为了中和牛肉火锅的燥热。

最后到蘸酱：

去牛肉火锅店，基本每家店都有有一个自助酱料台。可以按自己的喜好自由调配酱料，但有一样酱料是潮汕牛肉火锅必不可少-沙茶酱。沙茶酱，用于蘸牛肉丸和牛肉；牛肉丸味偏香，牛筋丸甚至会加蒜来调味，沾沙茶这样复合香味的调料可以香上加香。这款沙茶酱是特调的潮汕牛肉火锅专用蘸酱，口感有点甜味。

【牛肉火锅食材】

生菜，牛肉，蘑菇，牛肉丸，海鲜菇，玉米，白菜，白萝卜等等这些食材。

基本上吃火锅很简单的食材，想吃什么就放什么就好。最后将所有的食材洗净放上餐桌就可以开涮了。

具体做法：

1、这个是火锅的汤底，基本上买牛肉来吃火锅都会赠送个汤底的，如果没有的话那就清汤吧，清水加白萝卜和甜玉米还有牛肉丸稍微煮下就可以开涮火锅，慢慢的汤底会变得很好喝的。

2、牛肉火锅的重头戏-牛肉，在我这基本买的牛肉都会给切好的，因为切牛肉很讲究的，好不好吃的牛肉跟切法也很重要，这次买的是带点点肥肉的，肥瘦相间吃起来也香但也不会很腻

3、牛肉火锅的重头戏-牛肉丸，是汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。

4、虽然的牛肉火锅还清菜还是需要有的，白萝卜为辛凉之性，在一起炖煮，汤和肉不会有明显的寒热之性，一般人吃了也不会上火。甜玉米加放汤中，会使汤更清甜可口