冷冻袋装牛肉块没有肉味为什么用小苏打腌牛肉没有牛肉味-菲力牛肉网

冷冻袋装牛肉块没有肉味为什么用小苏打腌牛肉没有牛肉味

各位老铁们好，相信很多人对冷冻袋装牛肉块没有肉味都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冷冻袋装牛肉块没有肉味以及为什么用小苏打腌牛肉没有牛肉味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

明明是不错的牛肉，为啥炖了咬不动

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味

为什么用小苏打腌牛肉没有牛肉味

因为小苏打在作用后会有碳酸钠残留，而这种钠离子过量的食用会对我们的身体造成伤害。用小苏打腌制的牛肉会出现轻微的碱味和苦味，所以在腌制的时候可以适量的加些白糖进去一起腌制以抵消苦味，白糖的比例不需要太多，每500克牛肉加10克白糖即可。

冻牛肉怎么煮又嫩又烂

用料:

香叶2片，

冻牛肉2块，

大葱半根，

八角2个，

花椒一小把，

老抽适量，

生抽适量，

姜适量，

糖醋适量，

做法步骤

步骤1

冻牛肉拿出解冻，后切拳头大小，我是用砂锅做的，切成了五块，冷水入锅，加葱姜料酒去腥还放了花椒，牛肉捞出备用

步骤2

烧油，放葱姜蒜爆香，放肉翻炒，加冰糖，八角，香叶，酱油，料酒，耗油，生抽，醋，盐少许，加开水，啤酒一罐，大火烧开转小锅闷炖两小时，放汤里浸泡，即可捞出食用

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