洛阳牛肉汤历史(洛阳牛肉汤(牛肉杂肝)羊肉汤(羊肉杂肝)的来历)
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洛阳牛肉汤(牛肉杂肝)羊肉汤(羊肉杂肝)的来历
从清代迄今已有上百年,据说老洛阳人都爱喝南关的杂肝汤。牛肉汤本是用牛骨和牛肉熬制,不知何时何人把剩下的“牛下水”也一起熬煮了,牛肉杂肝汤自此诞生。其最显著的特点,就是闻起来有一股臭臭的味道,因此也叫“臭杂肝”。
郑州为啥没有好喝的洛阳牛肉汤
洛阳地处豫西南,豫西南的黄牛闻名亚洲,肉质紧实,多汁甜嫩!加之洛阳自古至今讲究“汤”文化,众多食材皆可入“汤”,什么豆腐汤、胡辣汤、萝卜汤、肠汤、驴肉汤、羊肉汤……更有传承上千年的牛肉汤,不管是清晨还是中午晚上,洛阳上千家牛肉汤馆人声鼎沸、络绎不绝,众多食官就为了这口鲜汤!真是独特的当地文化!
而郑州地处中原之中,各种饮食文化交相辉应,百花齐放,没有“汤”文化的基础,自然没有洛阳、南阳牛肉汤好喝!
洛阳牛肉汤都有哪些流派
在洛阳不分春夏秋冬,也不分早中晚,只要有牛肉汤人们就满足了。那么,在众多牛肉汤馆中,有哪些流派且最好喝的有哪些呢?有大众原汁牛肉汤、小郎牛牛肉汤馆、洛阳南关小碗牛肉汤、老东关马家牛肉汤馆、何师傅全牛宴汤、一瓢香甜咸牛肉汤等。
洛阳十大最好喝的牛肉汤馆
01
清真马杰山牛肉汤馆(人均:19元)
02
洛阳汤客(人均:17元)
03
知味香牛肉汤刀削面(人均:13元)
04
马小道甜咸牛肉汤(人均:12元)
05
一瓢香甜咸牛肉汤(人均:12元)
06
何师傅全牛宴汤(人均:10元)
07
老东关马家牛肉汤馆(人均:10元)
08
洛阳南关小碗牛肉汤(人均:9元)
09
小郎牛牛肉汤馆(人均:7元)
10
大众原汁牛肉汤(人均:5元)
洛阳十大牛肉汤馆,是经过长期实践,锤练群众反映好,信得过的有独特风味的牛肉汤馆。
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