炖牛肉啥时候加醋 为什么加醋使牛肉容易煮烂
其实炖牛肉啥时候加醋的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么加醋使牛肉容易煮烂，因此呢，今天小编就来为大家分享炖牛肉啥时候加醋的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
为什么加醋使牛肉容易煮烂
因为醋能够起到软化肉质的效果，遇上不容易炖烂的牛肉，适当的加一些也是非常合适的，不仅能够增加香味也能够去油腻，其实在炖牛肉的过程中放入几滴醋，还可以把牛肉中的钙，磷，胶质等营养物质充分的融入入汤中，有利于人体的消化和吸收
炖牛肉能不能放点醋
可以放的，可以更快的使牛肉软烂。
牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要由胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。
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炖牛肉可以放什么醋
炖牛肉加醋不是乱加的，一定要用白醋或者果醋这样醋味淡的，不要用陈醋或者黑醋这样味道浓的。
炖牛肉可以加一点醋，就一点！不要加太多，因为红肉和白肉的烹饪是相反的，在鱼里加醋是为了让肉里的水分排得更快，更鲜美，而在炖牛肉里加醋是为了让肉的纤维软化得更快。
炖牛肉放醋能使牛肉容易烂吗
炖得烂，因为醋能够起到软化肉质的效果，遇上不容易炖烂的牛肉，适当的加一些也是非常合适的，不仅能够增加香味也能够去油腻，其实在炖牛肉的过程中放入几滴醋，还可以把牛肉中的钙，磷，胶质等营养物质充分的融入入汤中，有利于人体的消化和吸收
关于本次炖牛肉啥时候加醋和为什么加醋使牛肉容易煮烂的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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