蘸牛肉丸的辣椒酱(紫金牛肉丸做法)-菲力牛肉网

蘸牛肉丸的辣椒酱(紫金牛肉丸做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蘸牛肉丸的辣椒酱，紫金牛肉丸做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

虎丸烧肉牛肉酱做法

配料：牛肉500克，黄豆酱300克，生姜末20克，大蒜1朵，大葱半棵，辣椒300克，盐适量，白糖1勺，花椒油1碗，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺。

制作方法：

1、首先准备1块牛肉，冷水浸泡30分钟，期间多换几次清水，尽可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小块；

2、准备配料；小米辣椒洗净沥干水分切成末；大蒜、小葱、生姜切成末，越碎越好；

3、炒锅内倒入稍微多点的植物油，油热后放入牛肉翻炒，翻炒至变色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然后加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀；如果翻炒牛肉的过程中太干，可加入半碗清水，继续翻炒2分钟；

5、然后加入盐、白糖翻炒均匀即可；

6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根据牛肉酱的量来决定，翻炒均匀之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；

紫金牛肉丸做法

主要食材选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，

加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大碗盛装，

加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，

然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑）

加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

牛肉丸蘸什么酱比较好吃

沙茶酱，牛肉丸是广式茶点中经典的一道美食。粤菜对食材本鲜的运用在这道菜上体现的淋漓尽致。手打牛肉的Q弹，搭配上马蹄的爽脆和陈皮的清香，不多加调味，却迸发出丰富的口感

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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