酱牛肉如何做的烂的快一些，卤好的牛肉不烂怎么办
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酱牛肉如何做的烂的快一些和卤好的牛肉不烂怎么办的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酱牛肉如何做的烂的快一些以及卤好的牛肉不烂怎么办的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉怎么炖好吃又烂酱牛肉配方
1.准备好材料
2.牛肉洗净，冷水下锅，大火烧开转小火，继续煮5分钟，关火，这步主要是去浮沫，和血水。
3.锅内放油，除冰糖，生抽老抽外所有材料爆香
4.加入牛肉，生抽，老抽
5.加入水，与肉平即可
6.大火煮开锅，转中小火炖，筷子能扎透肉，就说明肉熟了，程度需自己掌握。
7.肉熟了即可加入冰糖，继续炖，最后收汁
卤牛肉不烂怎么补救
卤牛肉如果不烂掉，我们可以放点儿硝，放了这些物质以后，牛肉稍微炖一下就会烂掉了，就像烧无锡肉骨头一样，
还有一个方法，就是把牛肉放进高压锅里面焖煮25分钟到30分钟出来的肉质保证，连没有牙口的老爷爷也吃得动，补救的方法都列在了上面，您细细参考
卤好的牛肉不烂怎么办
卤牛肉不烂，可以继续卤制一会儿，也可以放入高压锅中压几分钟，就会烂。
咋样卤牛肉？旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；卤牛肉最好用牛腱，在卤制之前先放在开水锅中烫一下；卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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