酱牛肉如何炒得软烂口感，筋道软烂得不得了
很多朋友对于酱牛肉如何炒得软烂口感和酱牛肉想要做得好吃,最讲究这一步,筋道软烂得不得了不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
酱牛肉不够软烂,应该怎么办
引言：想必大家都吃过酱牛肉。那么，酱牛肉不够软烂，应该怎么办？接下来，小编就给大家介绍一下。
一、酱牛肉不够软烂怎么办酱牛肉不够软烂可以在锅里再煮一次。一般来说，牛肉没有煮好是因为煮的时间不够，只要放在锅里再煮一遍，就可以煮好了。一般用来做酱牛肉的牛肉选择很少。老牛，因为老牛的肉质越老，肉纤维越不粗，尤其是一些经常养殖的牛，或者母牛肉，需要用小火酱长时间煮，否则牛肉很难咬到，这样的老牛肉出肉率也很低。如果买这样的牛肉酱，至少要4个小时！做牛肉酱最好的是牛腱肉。牛腱肉的肌肉厚实，肉质紧致，结实，切的时候牛肉不容易坏。当然，并不是不能选择其他部位的牛肉，但是没有牛肌腱肌肉相连的美妙口感。配料：酱牛肉的“酱”通常使用干酱或甜面酱，色泽金黄、味道好、味增饱满。
二、酱牛肉为什么越煮越硬1、煮的时间不够。我们煮牛肉，一般是炖肉，一般需要这样长的时间。因为牛肉里有很多纤维素，所以肉质慢慢变软需要时间。时间不够的话，肉硬得咬不动。所以我们至少炖一个小时。高压锅也需要30分钟以上。2、先放入盐。许多人认为炖肉时，如果食物需要更适应味道，就必须先放盐。在这里，我一般做饭的时候最后放盐。另一方面，为了料理的营养也一样，炖肉的话先放盐比较难炖。牛肉也一样。所以，炖的时候建议先炖再加盐。那样的话，腐烂也会很快。
海拔越高，牛肉制作时间越长。好像很多高地都要用高压锅煮面。更不用说酱牛肉了。要想让牛肉变软，必须用小火炖。如果加热的话，牛肉会变旧，只会变成柴火。这是因为，如果用大火的话，牛肉在短时间内水分会剧烈流失，牛肉的肉质纤维会变硬，咬不动。
如何做酱牛肉好吃又好烂 软烂不柴的酱牛肉做法
1、材料：牛肉800克、生抽、黄酒、蚝油、豆豉香辣酱1大勺、香叶3片、桂皮1块、八角2个、草果2个、红糖30克、生姜1块、大蒜1头。
2、首先准备好所有原材料，生姜洗净去皮切片，大蒜去皮备用；然后在锅中加入适量水，牛肉切块，冷水下锅，加入生姜片和黄酒，开中火煮开，撇去浮沫后，捞出牛肉块，用水冲洗干净备用即可；
3、将准备好的牛肉块放入压力锅中，加入香叶、草果、桂皮、八角、生姜、大蒜、红糖，倒入黄酒，生抽，蚝油，加入1大勺豆豉香辣酱；用锅铲翻拌均匀，使牛肉块均匀地裹上调料汁；盖上压力锅盖，开大火，上汽后转小火，焖煮约25分钟；
4、熄火待压力完全下降后，打开锅盖，锅内仍然有很多汤汁，想要牛肉味道更浓郁的，可以重新开火，收一下汁即可；将煮好的酱牛肉盛出，彻底晾凉后切片，一定要彻底晾凉，否则牛肉容易松散，切不成形。
酱牛肉想要做得好吃,最讲究这一步,筋道软烂得不得了
1、将牛腱子肉洗净切成大概拳头大小的块。
2、冷水下锅，把牛肉汆出血沫。
3、汆煮的过程中，可以用筷子插入牛肉放出内部的血水，牛肉变色变硬后捞出备用(这一步要小心，烫到自己就得不偿失了)。
4、锅中加入少量油，然后加入冰糖，小火慢慢炒化，加入少量老抽，炒出糖色，再再锅中水烧开，放入酱料包熬出香味
5、次将猪头肉下入锅中，大火烧开后煮10分钟，关火焖30分钟至熟，注：成熟度视肉质而定，中途可用筷子戳入肉中，没有血水溢出说明肉已卤熟。
6、关火后先将牛肉捞出，待卤汁冷却后，再放入浸泡几个小时，以便更好的入味。
文章到此结束，如果本次分享的酱牛肉如何炒得软烂口感和酱牛肉想要做得好吃,最讲究这一步,筋道软烂得不得了的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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