牛肉怎样烧软烂又好吃，牛肉怎么烧烂-菲力牛肉网

牛肉怎样烧软烂又好吃，牛肉怎么烧烂

大家好，关于牛肉怎样烧软烂又好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉怎么烧烂的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉怎么烧烂

将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味。

牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软好吃。在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软。

想要快速将牛肉炖烂，除了在牛肉上下功夫，道具也很重要哦！用高压锅和砂锅炖牛肉最好，高压锅压一压马上就熟软，砂锅则比高压锅炖出来更香更有味。

扩展资料：

根据不同的烹饪方法，可以选择不同部位的牛肉进行制作。比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮，牛里脊则适合爆炒或是牛排，牛尾部分当然是炖汤最适合。

在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制。

鲜牛肉买回来如何煮熟

新鲜的牛肉在购买以后不能直接煮，应该先把它切成大块，放在清水中浸泡，而且浸泡过程中要换水2到3次，浸泡时间不能少于三小时，只有这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来，才能让牛肉口感更加鲜嫩，煮好以后的牛肉味道也会比较好。

2、在煮牛肉的时候，水中加入适量的茶叶或者山楂，能让煮好的牛肉特别好吃，因为牛肉的纤维比较粗，单独煮牛肉时很难让牛肉的口感变得细嫩，煮好以后会有种嚼不烂的感觉。但在加入茶叶或者山楂以后会让牛肉的纤维受到破坏，能让煮出的牛肉特别软烂，吃的时候也会感觉特别好吃。

烧牛肉加什么让牛肉更酥烂

加一小块茶叶。用料：牛腩或牛腱500克土豆1只胡萝卜1根洋葱半只茶叶一小把蒜5瓣姜10克椰浆60毫升咖喱块80克油适量盐少许

做法：牛腩提前用清水浸泡，多换几次水，然后放入冷水锅中，煮沸后再煮2分钟，撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。

牛腩放入电压锅中，一小把绿茶放入纱布中包住也放入锅中，绿茶能加速牛肉软熟的过程，还能去腥，用它牛肉就易煮酥烂。然后加入姜片，倒入热水，没过牛腩为宜。电压锅牛腩模式炖煮30分钟。煮好的牛腩盛出，汤汁也盛出待用。

土豆去皮切成与牛腩相似大小的块状，放入清水中待用，胡萝卜也切成同样的小块，蒜剁成蓉、洋葱切成丁待用。

锅中加入油，加热至四五成热，放入洋葱丁和蒜蓉煸炒出香味

放入土豆和萝卜块稍翻炒，然后加入牛腩翻炒均匀。

接着倒入准备好的牛肉汤，汤汁不够可以酌情再加些清水，没过食材为宜。中小火炖煮15分钟，直至蔬菜熟软。

放入80克咖喱块，搅拌至咖喱块完全融化，调入少许盐，用微小火煮至咖喱变浓稠。

关火前淋入60毫升的椰浆即可，美味的咖喱炖牛腩就做好了。

关于牛肉怎样烧软烂又好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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