牛肉烧什么烧汤好吃窍门,金色汤怎么做
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各位帮帮忙,牛肉汤,金色汤怎么做
做法:
1.牛肉买回来泡血水,中途换两三次水,大概泡两三个小时。泡好后切块洗净放入锅里,加水,姜丝,葱段,料酒煮开把血沫撇干净。随后温水洗干净肉块,控干水分。
2.准备葱姜蒜,花椒八角香叶桂皮香砂一个,山奈两片,小茴香一小把,干陈皮一点点,山楂小小块。大料是看煮肉和汤的多少自己加减,口味重可多放,口味轻可少放。
3.砂锅或者汤锅一边烧水,一边炒锅放油,油热后小火炒准备的大料,炒大概一分钟,小茴香粒和牛肉倒入一起炒,转大火,放生抽,料酒,炒大概20秒可关火。
4.炒好的牛肉和调料放入煮开的砂锅里,倒入十三香,生抽两大勺,(我用的汤勺)耗油一勺,冰糖四五粒,尝一下味道,有少许咸味即可。
5.小火慢炖两个小时,放入盐调味,闷两个小时,再开小火煮半小时,一锅香香的牛肉汤就做好啦。
牛肉汤可以用来煮牛肉面,牛肉粉条汤,牛肉汤米粉,煮任何面和粉类都要另起锅煮好,控干水分,再浇牛肉汤,觉得味道淡冲汤的时候可另外加盐,鸡精。
炖牛肉汤要加姜片吗
炖牛肉汤要加姜片
原料
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牛里脊肉(500g)
姜(1块)
葱(3根)
盐(1.5茶匙)
鸡粉(少许)
米酒(少许)
黑胡椒粉(少许)
香油(少许)
1/牛里脊肉切薄片;姜去皮切细丝泡水;葱洗净切细葱花。
2/姜丝加水煮到大滚,用调味料调味。
3/一次放入约1/4的牛肉片后马上关火,将牛肉片烫熟即可,将牛肉分次烫熟。
4/夹出牛肉放入碗中,夹出姜丝放在牛肉上,放些葱花再滴点香油。
5/将汤再次煮滚,用滤网捞掉血渣杂质,舀入碗中即可。
6/美味完成。
牛肉面的汤里面放什么料最好喝?
牛肉面是一道非常受欢迎的面食,风味独特,鲜香味美,肉烂汤鲜,营养丰富,深受大家的喜欢,牛肉面的汤可是牛肉面的灵魂,牛肉面的汤就是用牛骨加上个各种香料、调料制作而成,每个人的做法不一样,比例要掌握好。
牛肉面大家都不陌生,相信很多人都喜欢吃,肉烂汤鲜,风味独特,色香味美,深受大家的喜欢,我们北方人本来就是以面食为主,对牛肉面更是情有独钟,我也是很喜欢吃牛肉面,牛肉面想要好吃,汤底很重要,汤底也是牛肉面的灵魂,下面就来分享一下牛肉面的汤里面放什么料最好喝。
一、牛肉面的汤里面放什么料最好喝?牛肉面好不好吃,汤底很重要,汤底也是牛肉面的灵魂,牛肉面的汤里面放什么料最好喝,牛肉面的汤要用牛骨来熬制,熬制出来的汤才味道醇又好喝,熬制汤底的时候要加入各种香料、配料,这样熬出来的汤才好喝,只不过每个人的做法都不一样,放的香料也不一样,根据自己的口味来调整。
二、牛肉面汤的做法1、准备食材:牛骨、水15斤、花椒10克、干姜10克、小茴香15克、草果10克、山奈10克、肉蔻5克、桂皮10克、良姜15克、香茅草3克、胡椒10克、鸡精、味精、盐
2、要选择新鲜的牛骨,把牛骨清洗干净,用水浸泡两个小时,浸泡出血水和杂质,中间要换几次水,浸泡好后清洗干净,把牛骨放进锅里,加入水大火烧开,上面的香料用水浸泡十分钟,去除杂质和异味。
3、烧开后把浮沫撇干净,香料浸泡好后用水洗干净装进香料袋中,放进锅里,转小火熬制两个小时以上,时间到后,牛骨也捞出来,把高汤过滤一下,另外准备一个锅,锅里加入适量的水烧开。
4、高汤和水的比例是一比一,烧开后把过滤好的高汤倒进去,然后烧开,烧开后调味,一斤汤放5克盐左右,鸡精3克,味精2克,香料粉1克,香料粉就是上面的香料比例打成粉,也可以根据自己的喜好口味来调味。
总结:这下大家都知道牛肉面的汤里面放什么料最好喝了,牛肉面好不好吃,汤底很重要,牛肉面的汤就是用牛骨加上各种香料、调料熬制而成,只要掌握好技巧,自己在家都可以做出好吃的牛肉面,喜欢的可以试试。
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