香脆牛肉干推荐配方图比较硬.怎么做好吃-菲力牛肉网

香脆牛肉干推荐配方图比较硬.怎么做好吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下香脆牛肉干推荐配方图的问题，以及和一块风干的牛肉，比较硬.怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉干最好是用什么牛肉做的好吃怎么自制牛

一般采用牛腿肉和牛里脊肉

原料：新鲜牛肉脊肉500克、食用油、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克。

1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐。

2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪。

3.另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停地翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。

注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。

怎么提高牛肉干出成率？

这个问题本质上有客观因素，首先要从原材料上来说，不同种类的牛，在不同环境下生长的牛蹄筋，出成的比例多不一样，本地的牛，在喂养上出成比例不一样，草原牛在不同草场上也不一样。但草原牛就比本地牛出成多。第二种是烹饪手法和过程，为什么会缩小比例，就是因为水分蒸发，再不想口味和口感的时候，要保证水分流失。再者要保证牛蹄筋不要在烹饪中变紧。

一块风干的牛肉，比较硬.怎么做好吃