香脆牛肉肉夹馍的做法，济南牛肉肉夹馍的做法
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卤牛肉夹馍用牛哪个部位最好吃
我们要想做出来的牛肉肉夹馍好吃，选取牛肉的部位，也是很重要的。我们可以采用牛里脊的肉，因为牛里脊的肉没有什么筋膜，所以吃起来全都是精瘦肉的感觉，剁成细末非常的好吃，这样的肉也特别适合用来腌制酱肉，较量进去的也比较充分一些。
济南牛肉肉夹馍的做法
主料3人份
中筋面粉200克
水110克
精盐2克
酵母(干)3克
牛腱子1斤
辅料
花生油适量
葱半根
姜一块
炖肉料包1袋
精盐8克
老抽5毫升
生抽10毫升
料酒10毫升
浓缩鸡高汤适量
步骤1
牛肉焯水去血水
步骤2
焯水后的牛肉加入葱，炖肉包，姜，生抽，老抽，鸡高汤，（我自己做的浓缩鸡高汤，没有可以不加），盐，料酒
步骤3
加水，如果是砂锅水要没过牛肉，我用的压力锅水可以少加些，按豆筋键
步骤4
把面粉，酵母，水，盐2克，揉成面团发酵，发酵好的面团中间用食指戳个小洞是不会回缩的
步骤5
发好的面团根据你自己需要的大小分成小面团，我分了七个，刷少量油
步骤6
用擀面杖擀成牛舌状
步骤7
把上面三分之一处往下折
步骤8
再把下面折上去
步骤9
卷成卷，醒15分钟
步骤10
醒好的面团，压扁，擀成圆形，薄厚根据自己的口味来，平底锅大火加热，刷少许油，放入饼，然后小火，加盖
步骤11
两面烙成金黄上色即可
出锅
步骤13
牛肉做好后出锅，用容器装好，汤不要扔掉，稍微温热的时候，取出肉切碎
步骤14
肉大小根据自己口味，可以加洋葱，青椒等自己喜欢的蔬菜，剁肉的时候要加些肉汤
步骤15
把饼从中间片开，不要切断，把肉放进去，就可以享用了
牛肉夹馍怎么做
1.牛腱肉放入清水中浸泡3小时，洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡6小时。姜切片，大葱切段；
牛肉夹馍的做法牛肉夹馍怎么做
2.桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好；
牛肉夹馍的做法牛肉夹馍怎么做
3.将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开。放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟；
牛肉夹馍的做法牛肉夹馍怎么做
4.煮好后捞出切碎，青椒切碎，加入一勺酱汁拌匀。白馍切开，放入牛肉青椒即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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