卤牛肉做法大全最好吃凉拌 卤牛肉怎么凉拌才好吃
大家好,卤牛肉做法大全最好吃凉拌相信很多的网友都不是很明白,包括卤牛肉怎么凉拌才好吃也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于卤牛肉做法大全最好吃凉拌和卤牛肉怎么凉拌才好吃的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
卤牛肉怎么凉拌才好吃
卤牛肉的凉拌方法
食材:牛肉,葱、香菜蒜蓉、小辣椒、陈醋、蚝油、酱油、香油
做法
1.牛肉放入锅中煮熟。过程中可以用筷子去试一下,还有血水就说明没熟,需要煮熟才行。
2.准备酱料啦:拿个碗盆,将蒜头捣碎成蒜蓉、香菜和葱也切碎、小辣椒也切成辣椒圈,根据自己的喜辣程度决定选多少根小辣椒,还有就是辣椒籽,因为辣椒籽越多就越辣、蚝油一勺、陈醋两勺、需要酱油就很多了。
3.然后卤肉拿出来的时候,装肉的碗不能有生水!所以可以先用刚煮肉的水烫下碗冲一冲再放进去等待冷却。
4.之后就是切肉!这个步骤很重要!肉好不好吃就看这个切法了。
5.把卤好的牛肉切成片以后倒上卤汁就可以了,好吃的凉拌卤牛肉就做好了。
温馨提示:煮熟了的一整块肉要冷却了才能切!切的时候切记要反着它的纹路去切薄片!
牛肉含钾和蛋白质:钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,从而使训练能坚持得更久。
凉拌卤牛肉的做法
主料:前腿键子肉1000克
调料:精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、红辣椒碎、料酒、芫荽、葱、姜、蒜末
做法
1、将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块。
2、锅中倒入清水,大火加热后,放入牛肉,在开水中略煮一下,捞出后用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
3、将葱、姜放入清水锅中,加入花椒、料酒、精盐,煮开后再放入牛肉继续以大火煮15分钟装至小火到肉熟透,连肉带水一同倒入盆内。
4、待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后,再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片,盛入容器内。
5、将芫荽择洗干净,切成长段。
6、取净碗,放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精盐少许,加入牛肉中稍拌,再加入红辣椒碎拌均匀装盘,撒上芫荽即成。
凉拌卤牛肉怎么做好吃
材料:前腿肉1000克。
调料:精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、香油、红辣椒碎、料酒、香菜、葱、姜、蒜末。
工作方法
1.沿着肌肉线条将前腿重点肉切成10厘米长、6厘米宽的长块。
2.锅内倒入清水,大火加热,放入牛肉,开水焯一下,捞出用冷水浸泡,使牛肉绷紧。
3.将小葱、生姜放入清水锅中,加入花椒、料酒、精盐,烧开后放入牛肉,大火继续煮15分钟,至肉通过小火煮至熟透。将肉和水一起倒入锅中。
4.当汤温降至40℃时,取出肉放凉,然后根据横肌质地切成2mm的薄片,放入容器中。
5.香菜洗净,切成长段。
6.取一个干净的碗,放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、香油、蒜粉、少许盐,放入牛肉中稍加搅拌,再放入红辣椒,搅拌均匀,撒上香菜。
关于卤牛肉做法大全最好吃凉拌到此分享完毕,希望能帮助到您。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。