没芹菜怎么煮牛肉丸汤？泉州牛肉丸汤做法-菲力牛肉网

没芹菜怎么煮牛肉丸汤？泉州牛肉丸汤做法

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陵川牛肉丸子汤做法

主料

牛里脊肉500g，

辅料

油适量，

盐适量，

生姜适量，

料酒1勺，

淀粉适量，

鸡蛋1个，

花椒适量，

步骤

1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4.倒入料酒，去腥。

5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

9.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

10.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

11.撒入适量精盐，大火煮开。

12.散入适量胡椒粉即可出锅。

泉州牛肉丸汤做法

主料：牛肉350g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、大料适量、香油适量、白菜叶适量、香菜适量、花椒面适量、酱油适量、鸡蛋1个、醋适量

步骤一：准备牛肉，姜。

步骤二：都切碎，开剁时又切了一截葱，剁馅时适当放点植物油，适当放酱油。

步骤三：剁好的馅。

步骤四：肉馅入盆，放盐，花椒面，淀粉，香油，鸡蛋清，往一个方向搅上劲。

步骤五：做好的馅。

步骤六：香菜碗里入醋，香油拌好，清汤锅内所需大料。

步骤七：准备好白菜叶。

步骤八：锅内添水，放入大料，适当放盐，少点一点酱油增色。

步骤九：锅开，用虎口挤丸子入锅。

步骤十：丸子全部入锅做好，放白菜叶，开上两三分钟基本就熟了。

步骤十一：倒入拌好的香菜，搅匀即可盛出。

芹菜煮牛肉汤的做法

步骤1

腱子肉焯水后切片。焯水时放料酒、姜片、葱结。

步骤2

芹菜切寸段，姜切片。

步骤3

白玉菇去蒂、洗净。

步骤4

锅内放入水、姜片煮开。

步骤5

水开后加入牛肉、料酒煮开。

步骤6

加入白玉菇、芹菜，加入盐、胡椒粉调味，待芹菜转色关火起锅。

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