没葱能炖牛肉吗？炖牛肉为什么不放蒜
很多朋友对于没葱能炖牛肉吗和炖牛肉为什么不放蒜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
炖牛肉没有料酒白酒可以代替吗
炖牛肉没有料酒白酒可以替代，但不建议用白酒替代料酒。料酒除了酒精成份外，料酒中还有相关炖肉的调料用于去辛味和做菜。炖牛肉如果没有料酒，略滴几滴白酒也可以，其实不放白酒，多放几个生蒜，切几片青头萝卜，炖出来的牛炖也很好吃的。没必要非要放白酒。
炖牛肉为什么不放蒜
在炖牛肉的时候，大蒜就不能直接去加入，因为在高温的熬煮下，大蒜中的蒜味就会被融入到牛肉中，不仅会让汤汁不好喝，还会让牛肉味道很难吃。
如果想让做出来的牛肉，带有一股蒜香味的话，最好是把牛肉做熟以后，再去加入蒜末，并用热油激发出香味就可以了。不要直接把大蒜加入到牛肉中，那样的做法是错误的。
牛肉没焯水直接炖了怎么办
牛肉没焯水直接炖，那么在锅里加入冷水，在冷水中放入牛肉，在给锅加温的过程中加入白酒、姜、葱，待水温升高及水开涨时，打去浮沫，要慢慢的把浮沫打净，在看到出现的浮沫打净并且没有浮沫再出来后，把炖牛肉的水加合适，在加上佐料烹饪，一般炖牛肉在水涨后还需40分钟以上。
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