潮汕牛肉款式，潮汕菜属于闽南菜吗

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于潮汕牛肉款式和潮汕菜属于闽南菜吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享潮汕牛肉款式以及潮汕菜属于闽南菜吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

广东有哪些惊艳的美食

当然是经常在电视上看到的叉烧啦！我们可以在广东人的各种美食中看见叉烧，早茶、午饭、晚餐、宵夜，都有叉烧的身影，叉烧包，蜜汁叉烧、黑叉烧、脆皮叉烧、叉烧饭……广东简直是一个被叉烧美食包围的地方，你最爱的叉烧美食是哪种呢？欢迎在评论中告诉菲李哦~说起广东，人们对广东的印象除了经济发达之外，就是好吃的多。外地人往往都认为广东人什么都吃，没有不吃的。这恰恰印证了广东是个美食很多的地方。广东好吃得很多，一一列举不现实，就讲几个具有代表性的。一，广式早茶，因为以前的广州人早晨爱喝茶，也会配一些小吃。所以渐渐的现在广式早茶已经是最具代表性的美食了。叉烧包，肠粉，薄皮虾饺，奶黄包，等等都是里面的代表性小吃。如果不想麻烦又想吃到广东的好吃的，可以去品尝广式早茶。二，顺德，联合国颁布的全球六大美食之都，遍地都是美食。如果你想吃鱼的话，顺德一定不要错过，鱼米之乡，做鱼非常的有料。还有椰皮奶，水鱼炖翅都是顺德美食的代表作。三，蛇肉，老鼠肉，如果你想吃比较特殊的美食，不常见的话。广东也是首选，可以吃到很多不寻常的美食。说起广东很多人都会想到一句话，吃在广东。民间还有一句话是，吃在广州，师出顺德。广州是广东的省会聚集了各个地区的地方美食，而这些大厨师傅都是出自于顺德，顺德的厨师是非常有名的，他们的人才输送全国各地。今天我作为一个老广人也是一名小吃货，为大家粗略介绍分享广东部分地区特色美食吧。广州最有代表性和地方特色的是广州早茶。它包括有各种糕点，其中萝卜糕，虾饺和艇仔粥最为代表。佛山顺德，其中一条鱼能做出10多种类的菜式，真的一点都不夸张。去过顺德吃鱼的朋友都知道。还有特色的甜品姜撞奶，双皮奶。东莞的烧鹅濑粉，腊肠，道窖裹蒸粽和肉丸。汕头具有特色的肉丸和沙茶果。梅州的盐局鸡，沙田柚，梅菜扣肉，客家酿三宝。湛江的白切鸡，生蚝。茂名的糯米糍，化州的糖水，高州的水果（荔枝，龙眼，香蕉）。阳江的猪肠碌，碌鹅和豆鼓。以上这些都是广东部分地区特色美食小吃，说的不够全面，朋友们，如果你有知道哪些广东地方特色的美食？欢迎留言评论，关注黄皮妹妹，黄皮妹妹是一个小吃货，希望有机会和大家交流讨论学习。作为在广东生活了30多年的重度吃货兼顾美食爱好者，回答这个问题我还是有自信的。广东好吃的东西太多了！不管是潮汕、广州、顺德、肇庆、韶关等各有各的美食，想要吃完广东的美食再出去吃其他的，那是没有天日的，日日夜夜的吃也吃不完！不过广东人都有一句话，叫做吃在广州，师出顺德，但我怎么觉得中山、肇庆的更好吃呢？哈哈在此只能推荐一些特别的，比较有代表性的美食。广东早茶：最精致的早餐，包罗万有虽然广东各地都有早茶，除了经典的款式之外，各地还是有一些些不同的，会加入一些小地方的特色。

在我小的时候，最开始就是吃早茶、午茶、夜茶！是的，在我老家真的是有一段时间是一天三顿都有得吃，夜茶不是晚饭而是宵夜。不过现在大部分餐厅只做早中，夜宵就没有了。而且很多地方，早也不会太早，最早也就八点半，记得小的时候六点去吃早茶。个人推荐饺子类、肉类的茶点、糕点类的，例如烧麦、凤爪、金钱肚、猪肚、清蒸排骨、萝卜糕、马蹄糕、韭菜虾饺、潮汕菜饺、虾饺、陈村粉、春卷、蛋挞等。现在有些做得比较好，还会加入很多创意，有机会大家一定要来广东尝尝。潮汕牛肉火锅：把牛吃得最明白来广东，一定不能错过的便是潮汕美食，代表之一便是潮汕牛肉火锅。对饮食，潮汕人一直很较真，连一头牛每个部位都分得清清楚楚，烹饪时间精确到秒。最好的食材往往采用最简单的烹饪方法，在汕头本地吃牛肉火锅，汤底就是清水萝卜姜，并不会用什么高汤，酱料就是沙茶酱，最后下的一定是粿条，舀一碗汤，加的是小芹菜，不是香菜和葱。惊艳味蕾的烧腊来广东怎么可以不吃烧腊？白切鸡、酱油鸡、烧鸭、烧鹅、叉烧、烧肉、盐焗鸡、手撕鸡等等，双拼还是单件，总有一味让你销魂。小时候妈妈有时就会喊我，到XX点去买点烧鸭回来，特别是客人来的时候，烧鸭、白切鸡、酱油鸡、叉烧、烧肉都是首选。家里人少，来一件；不想做饭，来一件；客人来了，来一件……总是，我们总有那么几个理由，那么365天想吃烧腊。潮汕卤水：卤啥都好吃刚刚说完烧腊，我就想说卤水。潮汕卤水真是卤啥都好吃，最出名要属于汕头的卤鹅，一个狮头鹅卤水鹅头，都能买到上千。个人觉得潮汕卤水鹅肝要比发过鹅肝好吃多了！潮汕卤水的品种很多，只要你想吃的，都能卤，像五花肉、肥肠、鹅肠、鸡蛋等等。胆子大的一定要吃：顺德鱼生&潮汕毒药生腌作为广东人的口味，顺德菜真的也是好吃，几乎没有踩雷的时候。但最具代办的顺德菜除了烧鹅、粥水火锅之外，还有鱼生。

因为是生的，而且是淡水鱼，有很多人不敢吃，但它的滋味的确能销魂。广东地区吃生食的还是蛮多的，潮汕要数大头。从小吃生腌长大的我，真是忘不了这一口。不管是贝壳、虾、蟹、鱿鱼……都很好吃！来广东一定要吃肠粉和粥来广东一定要吃广东的肠粉，目前分为两个大的派别，潮汕肠粉和广式肠粉（以广州为主），如果要细分，还是有很多差别。

不过不管是哪种，味道都很好，最好选择米浆现磨的店，现在很多都是米粉勾兑的，口感和味道没那么好，要有米香味才好。下面是属于潮汕肠粉：广式肠粉：肠粉也是很丰富，可以添加很多自己喜欢的材料，不过上班族一般吃的都是较为是会的肉蛋肠粉，3~5块不等。来广东不得不吃的，当然还有粥。广东地区的粥差异还是很大，但广州的鲜滚轴和潮汕的砂锅粥最出名。广州喜欢毋米粥，现点现做，比较出名的又艇仔粥、生滚鱼片粥、咸鸡粥、咸骨粥等。潮汕则喜欢清爽的粥，煮到米开花即可，喜欢用海鲜来做粥料，特别出名的就是虾粥、螃蟹粥、番薯粥等。广东的汤：老火靓汤和生滚汤广东老火汤名气那么大，来广东怎么能不学几招煲汤的技巧呢？广东各地区都有喝汤的习惯，几乎家家户户每餐每顿都要有汤。特别像我爸妈，没有汤都吃不下饭。但汤分老火汤和滚烫。老火汤至少1个小时以上，滚烫则很快，煮一下就好了。但来广东，就要尝尝比较有特色的汤品，那就是药膳汤，例如清补凉汤、6味汤、霸王花汤、虫草花汤等等，又滋补又浓郁。滚烫的话，客家的三及第汤也是必吃的哦，一碗三及第汤+一碗盐粉/面，是最舒服的早餐，也是最好的晚餐。广东的水果：品种多又好吃广东阳光足、雨水量大，水果也很丰富。荔枝、黄皮、龙眼、番石榴、芒果、三华李、砂糖橘等等，水分足，又甜又便宜，真的很吸引人的。广东好吃的东西太多了，就火锅都有很多值得吃，像顺德粥水火锅、蒸气火锅、潮汕的卤水火锅，牛肉火锅等等，小吃和菜品更是数都数不清，单单一个潮汕地区，就够吃好久了！有机会一定要来广东做客，广东人热情好客，绝对不会让你失望。广东好吃的实在是太多了，光是早餐都数不胜数广东人早餐一般有肠粉，皮蛋瘦肉粥，白粥，豆浆，油条，也有很多人喜欢去茶楼吃早点，茶楼里面的点心更多，虾饺，煎饺，虎皮鸡爪，蒸排骨，叉烧包，奶黄包，各种各样的包，并且很多茶楼都有自己特色的小吃。大部分广东人喜欢喝早茶午茶，每到茶点时间都爆满，逢年过节都要排队等位。正餐的话，我个人比较喜欢吃酿豆腐，酿苦瓜，这两个是客家菜，虽然我是粤西人，但我特别喜欢吃这两种菜。肉类的话有烧鸭、烧鹅、姜葱鸭、叉烧，葱油鸡、白切鸡、酱油鸡，这些都是去到粤菜馆必点的菜。还有广东人喜欢喝老火靓汤，老母鸡汤，老鸭汤，排骨汤，花旗参鸡汤，茶树菇鸡汤，各种各样的汤，很多内陆人不喜欢喝汤，但是广东人差不多每餐都要有汤。下面来介绍一下粤西这边的特色小吃，我个人比较喜欢吃捞粉，说白了就是捞河粉，从小吃到大特别好吃，用葱花，纯花生油，酱油，蒜，搅拌均匀即可，做法简单而且很美味。还有簸箕吹，只有在粤西的地区才能吃到，用米浆一层一层的蒸，蘸点配料，简直不要太美味，太怀念那个味道了。好吃的还有很多很多，一下子想不出来，到广东来，一定要吃一下广东菜哦！广东人对吃比较讲究，这与其区域性的历史文化以及地理位置有很大的关系！广东人在粥与煲汤方面比较有讲究，站在人体吸收的角度，还是值得学习的！然而，这并不是说广东人的吃法是最科学的。不同的食材有不同的特点，科学的饮食，应该依据食材的不同特点，选择不同的烹饪方式。广东有很多客家人，客家人对阴阳五行都比较有研究。相克相生，食材与食材之间的关系，对饮食搭配影响较大。笔者比较喜欢广东客家菜，或许这与笔者也是客家人有很大的关系！口味习惯作为身体内环境的一部分，与性格有很大关系。而同时，图于新鲜感而产生的‘食欲表现’，并不能够代表某地饮食的优越性！环境决定意识，口味习惯对身体内环境的影响，自然会作用于我们的思想意识。不信，你换换口味试试！“吃在广东"，其实是由“吃在广州"演变而来，而“吃在广州"又是民间流行的俗语，“玩在苏州，吃在广州，死在柳州"演变而来。吃在广东，意思不是指说广东有什么(东西)好吃，而是说广东人敢吃、识吃、重吃、爱吃。广东人还有句俗语“吃为上，着(穿)为下，死落无棺材也罢"，足以说明广东人的重(视)吃爱吃。广东好吃的挺多的，看你说哪方面吃的。比如一天的三餐早餐有最常吃的肠粉，粿条，流沙包，糯米鸡，粥（海鲜类粥与皮蛋瘦肉粥）等与各种不同的早茶点心。中晚餐常吃的烧鹅，烧鸭，白切鸡，猪脚姜，猪肚鸡，叉烧肉，煲仔饭，荷叶饭，菠萝咕咾肉，清蒸鲈鱼，耗油菜心，豆豉鲮鱼油麦菜，猪肉丸，牛肉丸，鱼丸等等。还有各种甜品双皮奶，姜撞奶等等实在太多了数不过来。肠粉，凤爪，烧卖，黄金糕，芋丝饺，叉烧包，流沙包，炸鱼皮，艇仔粥，斋烧鹅，鸡仔饼，煲仔饭，各种糖水，凉茶，就很多很多。广东烧鹅全国文明，早点精致好口味！

八大菜系的各个代表菜是什么

1、鲁菜，代表菜品：太公望红焖鸡。

商朝末年是鲁菜的雏形时期，也是药与膳相结合的起源，是著名的历史人物太公望别名：姜太公所创制，在《姜太公传略》有相关记载，代表作品：太公望红焖鸡，源由营丘之战，起源并传承于今日照市。

2、川菜，代表菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。

川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。

3、粤菜，粤菜著名的菜点有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅。

粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃蛇，则是“秋风起三蛇肥，此时食蛇好福气”；吃虾，“清明虾，最肥美”。

4、苏菜，代表菜品：小笼包、桂鱼。

江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。苏菜风格源于宋代开封，宋室南迁带入并逐渐占据主要地位。

5、闽菜，代表作品：炝糟、醉糟。

闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称，有以下鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味；二为汤菜众多，变化无穷；三为调味奇特，别是一方。

6、浙菜，名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼。

浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系，都强调原料鲜嫩，现取现做。

7、徽菜，主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。

其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。

8、湘菜，著名菜点有：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸。

湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效，故深为湖南人民所喜爱。剁椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。

参考资料：百度百科-八大菜系

潮汕菜属于闽南菜吗

莆田菜属于闽菜，兴化莆仙民系

闽南菜属于闽菜

潮州的闽南人人是从莆田移民来的，原来是闽南菜中的莆田菜，移民到广东后，以莆田的闽南菜吸收粤菜精华食材，加上东南亚经商移民，也吸收了东南亚特色。

虽然潮州菜烹饪方法菜系属于闽菜，广式闽南菜，但是比较排外潮州人瞧不起福建省，也瞧不起闽南，不愿意承认，觉得潮州菜应该自成一系。

你如果吃过潮州菜，应该知道潮州饮食和广东很不同把，应该知道粿条、蚬仔等潮州、福建闽南，台湾的传统特色小吃。

你说的闽南菜如果是族群的概念的话，潮州菜也属于闽南菜。如果你说的闽南菜是烹饪方法食材结构菜系的话，潮州菜也是闽南菜。闽南菜多卤味。潮州福建台湾也很爱卤味。

但如果你说的是地域的话，只有位于福建南部的菜才是闽南菜，闽北的闽南菜和潮州菜都不是闽南菜。因为他们不再闽南地区。

泰国菜也是吸收了中国菜的做法等，因为华侨很多，泰国路边摊可以吃到，难道就不是泰国菜了？

香港和广州的广州菜吸收了很多西餐和甜品等的东西，但吸收再多也改变不了他的主体还是粤菜。同样的，潮汕菜闽潮菜吸收再多粤菜精华，他还是闽南菜。潮汕菜源于莆田菜。

潮汕菜属于闽菜，从其烹调方法等整体看来，属于闽菜。

闽南菜的莆田菜吸收了粤菜里的广州菜、客家菜和东南亚菜和娘惹菜的精华而成的。

潮汕菜雷州菜，海陆丰的福佬菜都属于闽南菜。

潮汕话是闽南话的一种。很多都是几百年从莆田等过来的啊，都叫蚬仔。民风相近。

广东的雷州话和潮汕话和海陆丰的鹤佬话，浙南闽南语都属于闽南话。

莆田旧家潮汕地区常见很多颖川旧家、莆田旧家等字样。

在广东潮汕地区，很多旧民屋（潮州人称：厝）门后上方写有：莆田旧家，其原意即先祖是从莆田迁移（主因逃难）来的。

所以从莆田迁移过来的难民后代（现在的潮州人），为了纪念祖居地，便在自家的住宅门后写下：莆田旧家。

潮汕地名的“莆”与莆田

潮州的古地名，曾带许多“莆”字，尤其在原海阳县（今潮安），有东莆都、上莆都、外莆都。据《府志》所记，在清初，东莆都统谢伞、沙溪、山兜、山后4村。上莆都管山莆、横陇、彩塘、冷头、下尾沈5村。还有外莆都，自明代嘉靖年间置澄海县时划归澄海，分为上外莆、中外莆、下外莆三都。上外莆辖南界、东林、横陇。中外莆辖内外陇、华富、官湖、西山。下外莆辖辟望、冠陇、龙田、上窖、下窖。这外莆三都，如今是澄海上华镇和澄城3个街道。还有程乡县（今梅县）的韩莆都，统太平滩等6乡。

众多地名带“莆”字，分明和潮汕移民史有关。“莆”是海边一种草。潮汕先民多数自中原辗转南下，大部分集中福建莆田这一滨海地带，成为“福佬人”；然后再陆续移居粤东，成为潮人。明代状元林大钦，人称“东莆先生”，便因其先祖自莆田移居海阳县东莆都（金石）仙都村。大部分潮人的祖先都沿着这条漫长曲折的道路走来。定居潮地之后，为新村庄命名仍带上“莆”字，反映他们对故土的眷恋，对昔日乡亲的念念不忘。潮阳练江边，有一个“湄州村”（贵屿），也是先民们取自莆田地名的。

莆田在福建东部沿海，南朝时置县，至今已有1400多年的历史。这就是说，当年莆田人是听过后主《玉树后庭花》的。她的历史，比我们潮州绝大部分县的历史都要长。尽管面积不是很大（今天她和仙游合称莆仙市，面积便大得多）。

今天，许多带“莆”字的地名已消失了，但潮汕的不少祠堂，在门联或匾额上，仍喜欢写上“莆田分派”的字样，生怕子孙把这一点忘了。此外，潮汕人对妈祖的崇拜，除了信仰之外，与潮人这一历史渊源多少也有些关系。

潮汕莆田渊源

“先祖迁自莆田。”现在居住潮汕延及惠阳、海南岛湛江、雷州、茂名的电白的大量姓氏聚落，其先祖多由莆田迁入，尤以莆田籍居多。

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