潮汕牛肉汤底汤怎么调制？潮汕牛肉汤底的做法-菲力牛肉网

潮汕牛肉汤底汤怎么调制？潮汕牛肉汤底的做法

各位老铁们好，相信很多人对潮汕牛肉汤底汤怎么调制都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于潮汕牛肉汤底汤怎么调制以及潮汕牛肉汤底的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

潮汕牛肉清汤火锅汤底做法

步骤/方式一

牛椎骨洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。

步骤/方式二

准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。

步骤/方式三

用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。（如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。）

步骤/方式四

备好牛肉丸。

步骤/方式五

时间到后高压锅里的牛骨汤煮好了，把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅。

步骤/方式六

把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右，加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉即可（喜欢吃辣的，可以在汤底加点干辣椒一起煮)，牛肉火锅汤底就做好了。

潮汕牛肉汤底的做法

1、材料：南瓜1个，牛肉300克，油适量，盐适量，生抽适量，八角1个，香叶1片，葱适量，姜2片，生菜、木耳、鹌鹑蛋、藕片、莴笋适量。

2、南瓜去皮去籽切块，所有的菜洗净处理好备用。3、牛肉洗净切块，凉水入锅沸腾后煮2分钟捞出。

4、油锅烧热放入葱姜炒香。5、牛肉放入锅中翻炒至变色。6、放入八角香叶，加少许生抽翻炒几下。

7、加入清水小火炖50分钟左右，水稍多加一点，后边炖南瓜不再加水了。8、时间差不多牛肉可以用筷子插透了就可以了。

9、然后将炖好的牛肉放入火锅专用锅里，再放入南瓜和其他菜就可以吃了。

潮州牛肉汤配方和香料

1、主料：牛肉丸半斤、萝卜半个、牛腩半斤、盐适量、姜片适量、料酒少许、蒜末少许、欧芹一条、植物油少许；

2、牛腩切小块，冷水入锅，煮开后撇沫，捞出，倒入压力锅中，加几片姜片，少许料酒，一点点盐，加没过牛腩的水，压半个钟左右。牛腩保持软嫩的口感。

3、白萝卜半个，去皮切小块备用。这个可以看个人情况增加。手打的牛肉丸，潮汕的现打牛肉丸是出了名的，据说三年内的嫩母牛肉是拿来下火锅的，公牛肉拿来打牛肉丸，牛筋丸也很好吃。

4、用汤煲锅来炖，底锅倒一点油，入蒜片，等蒜香味飘出来之后，把压力锅炖的牛腩，原汤全部倒入，再下一丢丢料酒去腥，一点盐提鲜，水烧开以后倒入白萝卜（一定要水开了才可以倒哦）！汤再次烧开以后小火慢炖，直到白萝卜心都炖软了。

5、加入牛肉丸，上盖小火慢炖着。准备起锅之前加入切碎的欧芹，煮一分钟就差不多了。

6、牛腩超级酥软，可以配一碟辣椒酱沾着吃。汤也是满满的精华，原汤水不够的最好加热水一次到位慢炖。

7、手打牛肉丸，用筷子用力按压会有弹性，咬开一口又弹牙，热热的爆浆，能感觉满满的幸福感在嘴巴里炸开。可以配辣椒酱/沙茶酱，牛肉汤拌饭也很香，喝了身体暖暖的。

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