米炒牛肉怎么做好吃？米炒牛肉怎么做-菲力牛肉网

米炒牛肉怎么做好吃？米炒牛肉怎么做

这篇文章给大家聊聊关于米炒牛肉怎么做好吃，以及米炒牛肉怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

米炒牛肉怎么做

米炒牛肉的做法

牛肉绞成肉馅。

切好葱、姜、辣椒、香菜。

锅里油热后，加入姜、花椒、辣椒和少许葱爆锅。

放入牛肉馅翻炒。

炒至牛肉变色后，加入半勺红酒翻炒，然后加入盐和生抽。

牛肉快熟时加入大葱快速翻炒关火。关火后加入少许香菜。

大葱不要炒太久。

牛肉末怎么炒

牛肉末炒芹菜

简介此菜含钙丰富，牛肉具有益气补血，强筋健骨的作用，孕妇常食可增加钙、磷、铁的补充，防治小腿抽筋，有利胎儿的发育。

材料

主料：牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒，葱，姜各2.5克，植物油15克，盐5克。

做法

1、将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；葱去皮洗净切葱花；姜洗净切末。

2、锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。

3、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。

怎样炒牛肉才能鲜嫩

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、用高压锅压；

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。

博山米炒牛肉的做法大全

米炒牛肉必须把牛肉切成肉碎，像米粒大小。懒人版切肉就省了，直接把牛肉绞成肉馅OK了。博山米炒牛肉的具体做法如下：

一、用料：

牛肉1斤

大葱1把

干辣椒2个

香菜1把

姜1个

盐1g

生抽3g

白糖1g

二、具体操作步骤：

1、先把牛肉绞成肉馅。

2、然后切好葱、姜、辣椒、香菜。

3、锅里油热后，加入姜、花椒炒香。

4、放入牛肉馅翻炒。

5、炒至牛肉变色后，加入半勺红酒翻炒，然后加入盐、生抽和少许白糖。

6、肉快熟时加入辣椒翻炒。

7、最后加入葱丝，快速翻炒几下关火。

8、喜欢吃香菜的可以加少许香菜。

9、倒入剩米饭，用铲子炒散，细火炒10分钟，关火，盖上锅盖焖10分钟即可。

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10、最后上桌开吃。

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