米炒牛肉怎么做好吃?米炒牛肉怎么做
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米炒牛肉怎么做
米炒牛肉的做法
牛肉绞成肉馅。
切好葱、姜、辣椒、香菜。
锅里油热后,加入姜、花椒、辣椒和少许葱爆锅。
放入牛肉馅翻炒。
炒至牛肉变色后,加入半勺红酒翻炒,然后加入盐和生抽。
牛肉快熟时加入大葱快速翻炒关火。关火后加入少许香菜。
大葱不要炒太久。
牛肉末怎么炒
牛肉末炒芹菜
简介此菜含钙丰富,牛肉具有益气补血,强筋健骨的作用,孕妇常食可增加钙、磷、铁的补充,防治小腿抽筋,有利胎儿的发育。
材料
主料:牛肉50克,芹菜200克,酱油5克,淀粉10克,料酒,葱,姜各2.5克,植物油15克,盐5克。
做法
1、将牛肉去筋膜洗净,切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好;将芹菜理好,洗净切碎,用开水烫过;葱去皮洗净切葱花;姜洗净切末。
2、锅置火上,放油烧热,先下葱、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。
3、锅中留余油烧热,下芹菜快炒,加盐炒匀,然后放入炒过的牛肉末,再用旺火快炒,并加入剩余的酱油和料酒,搅拌几下即成。
怎样炒牛肉才能鲜嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶软;
2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可;
5、用高压锅压;
6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;
7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;
8、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩;
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
注意:腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂,很快就把牛肉煮得又烂又不散,还增加了肉的香味。
博山米炒牛肉的做法大全
米炒牛肉必须把牛肉切成肉碎,像米粒大小。懒人版切肉就省了,直接把牛肉绞成肉馅OK了。博山米炒牛肉的具体做法如下:
一、用料:
牛肉1斤
大葱1把
干辣椒2个
香菜1把
姜1个
盐1g
生抽3g
白糖1g
二、具体操作步骤:
1、先把牛肉绞成肉馅。
2、然后切好葱、姜、辣椒、香菜。
3、锅里油热后,加入姜、花椒炒香。
4、放入牛肉馅翻炒。
5、炒至牛肉变色后,加入半勺红酒翻炒,然后加入盐、生抽和少许白糖。
6、肉快熟时加入辣椒翻炒。
7、最后加入葱丝,快速翻炒几下关火。
8、喜欢吃香菜的可以加少许香菜。
9、倒入剩米饭,用铲子炒散,细火炒10分钟,关火,盖上锅盖焖10分钟即可。
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10、最后上桌开吃。
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