桂花石烹牛肉？牛肉脯怎么卤-菲力牛肉网

桂花石烹牛肉？牛肉脯怎么卤

本篇文章给大家谈谈桂花石烹牛肉，以及牛肉脯怎么卤对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

玉林牛腊巴制作方法

主料:

黄牛臀部肉（1千克）、浸发冬菇（适量）、桔皮（适量）

辅料:

小苏打（1克）、姜块（2块）、蒜白（适量）、葱白（适量）、大蒜（适量）、白酒（50克）、硝水（0.2克）、白糖（少量）、味精（少量）、八角（适量）、草果（适量）、沙姜（适量）、桂皮（适量）、丁香（适量）、桂花（适量）、花椒（适量）、茅根（适量）、精盐（适量）、酱油（适量）、姜汁（适量）

做法步骤：

1、选用上好的黄牛臀部肉1千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒50克、精盐、酱油、白糖少量、味精少量、姜汁、蒜白、葱白，小苏打1克，硝水0.2克，混合拌匀后腌渍1--2小时。

2、取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。

3、将锅洗净，放入植物油少许烧至八成熟，加进八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜块2块、蒜、浸发冬菇爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒，以免焦底。

4、牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。

牛肉脯怎么卤

【材料】：牛前胸肉5斤，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐

【做法】：1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。

2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。

3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。

4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。

5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。

6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。

7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。

8、这样做出来的卤牛肉，香软入味，一点也不柴，非常好吃。

木樨肉的做法是什么？

感谢邀请回答

木须肉的原名叫木榍肉，属于八大菜系中的鲁菜，口味鲜美，营养丰富，老少皆宜。每一家有每一家加入食材不同的做法，正所谓百家百味。

我自己的做法如下：

食材：

瘦肉、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、木耳、葱、姜、蒜。

调料：

淀粉、料酒、蚝油、生抽、盐。

作法：

1.瘦肉洗干净后切片，加入料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制备用。

2.胡萝卜和黄瓜切菱形片（或者你想要的形状）木耳洗干净后撕小块备用。

3.姜葱切块备用。

4.起锅烧油将腌好的肉片下锅炒熟备用。

5.另起锅烧油将打散的鸡蛋炒熟后盛出备用。

6.少油烧热放葱姜爆香。

7.放入胡萝卜、木耳和炒好的肉片翻炒，再加入鸡蛋、黄瓜翻炒均匀，加生抽、蚝油、调味即可。

好了，关于桂花石烹牛肉和牛肉脯怎么卤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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