桃仁酱牛肉，月子餐酱牛肉怎么做

其实桃仁酱牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解月子餐酱牛肉怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享桃仁酱牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉辡酱怎么做呀

以鲜牦牛肉为主料，辅以精盐、白砂糖、植物油、豆瓣酱面酱、五香料、辣椒、花生、芝麻并适量添加营养强化剂及品质改良剂，原辅料符合国家标准，对传统肉酱及香辣酱配方进行适当改进并筛选出较佳配方。

主要加工设备

斩拌机、夹层锅、蒸煮锅、胶体磨、搅拌机、灌装机和封口机等。

工艺流程

肉酱基料调制、香辣酱调制一混合一调香一搅拌一巴氏灭菌一热灌装一封口一检验一贴标一塑封一成品

加工工艺

肉酱基料调制牛肉细斩后添加2食盐及其它腌制剂，O～2℃腌制24小时后装模成型，在蒸煮锅中8℃保温1．5小时(至中心>72℃)后冷却，脱模。再切成条，在烘箱中60~70℃条件下烘烤至aw(0．90，于粉碎机中打成粉状，加适量植物油在搅拌机中充分搅拌为肉糜备用。

香辣酱调制

各香辣酱辅料按传统香辣酱制作法预调制，用色拉油在夹层锅中分别将斩拌机中斩细的豆瓣酱和面酱、花生等炒制，并制作红油辣椒、预调制后，辅料混合人胶体磨乳化成酱状。

肉酱混合调制

将先制备的肉糜倒人带搅拌机的夹层锅，边加热边搅拌至8OC，缓慢加入香辣酱及其它辅料，保持80C的搅拌1O～15分钟，热灌装入瓶。封盖机旋紧后，放置观察一天，无漏气者，可擦瓶，贴标并塑料热封。[2]

2香菇牛肉酱

材料

配方为：新鲜香菇40-50%，黄豆酱10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鲜葱1-2%，鲜姜1-2%，鲜蒜1-2%，干红辣椒1.7-3.4%，食用盐1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1）1-2%，干葱、姜、蒜粉（按重量比1:1:1）0.06-0.16%。

制备方法

原材料净制与预处理

①香菇漂洗及预处理：挑选新鲜香菇去柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，用流动的冷水及时漂洗快速冷透，切成0.25-12.5px2的香菇丁为物料a备用；

②香辣油的制备：取植物油、干红辣椒块、水以8:1:1的配比放入锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加入香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火继续加热5-8分钟，冷却后经80目筛过滤为物料b备用；

③牛肉末的制备：选取新鲜精瘦牛肉与葱、姜、蒜粉混合物按50:1混合后经绞肉机绞碎为物料C备用；

酱的炒制

牛肉酱

牛肉酱

将物料b加热到150℃以上后加入物料C翻炒，待牛肉六成熟后加入黄豆酱继续翻炒3-5分钟，再加入物料a待锅内物料全部沸腾后转小火继续加入5分钟，加入食盐、白糖、味精搅拌1-3分钟使其均匀；

灌装、排气、灭菌。

3多昧复合牛肉酱

实验材料

主料：新鲜牛肉。

基础原料：市售花生酱、豆豉、辣椒酱。

辅料：植物油，精制食盐，白砂糖，胡椒粉，咖喱粉，

味精，酿制米醋，料酒，新鲜葱、姜、蒜(均为市售)。

添加剂：黄原胶，食用级山梨酸钾、亚硝酸钠。

主要设备及器具

粉碎机、电磁炉、磁力搅拌器、胶体磨、蒸汽灭菌锅、天平、烧杯、量筒、刀、锅、砧板、温度计、不锈钢盛器、真空包装机、分析天平等实验室常用设备。

工艺流程

操作要点

原料选择与处理

牛肉选用经卫生检验合格的新鲜肉或冻牛肉，无腐败或异味，不得混有牛骨等杂质，用水洗净备用。葱、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用组织捣碎机将其打碎备用L6；将按配方比例称量好的花生酱、豆豉、辣椒酱混合均匀，然后过一次胶体磨细化。

腌制、绞肉

将牛肉、食用亚硝酸钠(60mg/kg)、一定量的食盐、料酒、香料拌和均匀，室温下腌渍1h后用绞肉机绞成肉糜备用。

增稠剂的溶解

在适宜温度和比例的水中边搅拌边缓慢加入黄原胶，待其完全溶解后备用。

调味液的制备

用电磁炉将锅中的植物油加热，将葱、姜、蒜加入热油中炒拌，待有香气溢出时，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉，迅速翻炒后加水，然后加热使其沸腾，最后加入食盐、糖、醋，保持2min后冷却待用。

调配、熬制

待上述原料准备好后，将植物油倒入锅中，待温度上升到130℃左右时加人牛肉糜，迅速翻炒后加入适量料酒去腥，待牛肉炒熟后，立即加入辣椒酱、豆豉和花生酱，使其混合均匀，然后加入一定量的调味液，最后添加溶解了的增稠剂，保持微沸，边加热边搅拌，调节好酱的粘稠度和色度即可停止加热。

封装、杀菌、冷却

将熬制好的牛肉酱与0．25g/kg的山梨酸钾混合均匀后灌装进软包装袋中]。灌装后应尽快趁热封口，将酱料袋放人真空包装机里进行抽气包装，热封3～5S。用杀菌锅在110℃下杀菌15~20m．in，迅速冷却至室温即可。[1]

自制做法编辑

一般牛肉酱做法

1先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。

2把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。

牛肉酱

牛肉酱

蜜汁牛肉酱做法

1配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油（抗氧化剂）

2采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上，将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬，经3小时熬制而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。

月子餐酱牛肉怎么做

想必在坐月子时期的女性们的嘴是非常的馋的，她们在坐月子的期间里都想着吃着各种美食。其中酱牛肉就是其中的一种，酱牛肉如果是腌制的那种的话，就不建议多吃。那么，月子餐酱牛肉怎么做呢?如果您想知道的话就仔细看看这篇文章吧!

酱牛肉的做法

主料：牛腱子1250克

香料：八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)

2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好。杭椒酱牛肉主料酱牛肉100克辅料杭椒4个调料色拉油少许葱适量生抽少许杭椒酱牛肉的做法1.将酱牛肉切成大小适中的片

荤素搭配，营养丰富：多吃含钙、铁食物，新鲜的肉类、鱼类、海藻类、蔬菜和水果，哪样也不能少。从营养角度来看，不同食物所含的营养成分种类及数量不同，而人体的养则是多方面的，过于偏食会导致某些营养素缺乏。一般人提倡月子里大吃鸡、鱼、蛋，忽视其他食物的摄入。某些素食除含有肉食类食物不具有或少有的营养素外，一般多有纤维素，促进消化，防止便秘。因此，荤素搭配，营养才丰富。汤：猪脚黄豆汤、金针菇猪蹄煲、鲫鱼黄芪生姜汤、鲈鱼汤(可补伤口，剖宫产可食用)、莲子鲫鱼汤、黄豆排骨汤、萝卜羊肉汤、红菇乌鱼汤(润脾补肾)、草鱼冬瓜汤、时令蔬菜汤、泥鳅豆腐汤(催乳)。

粥：各种米粥(小米、大米、紫米)、栗子猪腰粥、党参粥(党参提前切片)、当归乌鸡粥、豆苗猪肾粥、草菇鱼片粥、桃仁红枣粥、木瓜粥、菠萝粥(安神)。

牛脸肉怎么做好吃

问题一：牛脸肉的特点及营养价值我来告诉你吧，牛肉在肉类中属于中性肉，猪肉凉，羊肉热，什么人都可以吃，没有什么太多的禁忌，而且牛是可以当做干粮吃的，不会有什么太大的副作用，但是如果是胃不好的人还是要嚼烂再咽，这东西很难消化，如果你能吃3斤馒头，你不一定可以吃一斤牛肉，纤维大，营养价值也就高，牛肉汤补身体很好，做牛肉的时候不要用刀切，纤维被破坏后肉的质量就低很多很多，用手撕开，保持原有纤维条，牛肉的做法太多了，但是一般人不要去蒸，蒸牛肉很少人吃，而且很少人会做。

什么时候吃牛肉最好？登山的时候，拿牛肉当粮食，不要吃牛肉干，费牙还流口水，煮牛肉酱牛肉最好，切成1―2厘米的方快，或者撕成一条条的，都可以，牛肉，虾，加上大量运动，这是长身体的孩子必须的，如果这三条都可以满足，可以在不锻炼的基础上增加3-8公分左右。而且吃牛肉对肌肉和骨骼的发育质量都有很好的强化作用

牛哪的肉最好？黄牛的牛肩肉。

问题二：牛脸肉怎么做弄点树椒段和尖椒，用老干妈爆炒就行

问题三：刚买的3分熟的牛脸子肉怎么做好吃还要继续煮，煮软了之后切片做菜，可以做泡椒牛脸

油锅烧热，放下蒜瓣，花椒，郫县豆瓣，剁泡椒，翻炒。

再倒入牛脸肉翻炒，加入适量水，中火慢烧7分钟左右，放入葱段，胡椒粉，起锅即可，味道很巴适哟

问题四：牛脸怎么做好吃主料

牛脸肉500g

辅料

葱

适量

香菜

适量

胡萝卜

适量

香油

适量

辣酱油

适量

盐

适量

鸡精

适量

酱油

适量

糖

适量

步骤

1.熟牛脸用开水煮一下。放凉后切片

2.葱切丝，香菜切小段

3.胡萝卜切丝

4.牛脸，放入盘里，加入所有配菜调料拌匀

5.拌均匀后即可享用！

问题五：慢煮牛脸颊肉的家常做法大全怎么做好吃视慢煮牛脸颊肉主料

牛肉1500克

番茄100克

洋葱100克

番茄酱600毫升

红酒0.5杯

辅料

罗勒叶1把

百里香1扎

海盐适量

黑胡椒适量

慢煮牛脸颊肉的做法

1.

将冰冻的牛脸颊肉解冻后，用水冲洗干净，晾干水分。

2.

然后用海盐、黑胡椒和百里香在牛肉的两面调味。

3.

把锅烧热，放入少许油

4.

用中高火将牛肉的两面煎成金黄。

5.

将牛肉夹出，不要洗锅。

6.

重新倒入少许的生油，倒入洋葱

7.

番茄

8.

红酒

9.

继续加入罗勒叶

10.

番茄酱（TomatoSauce）

11.

然后可以将肉放回锅。

12.

最后加入适量的伍斯特沙司（广东人叫：急汁，英文是WorchestershireSauce）

13.

百里香。如果用新鲜的百里香，记得整条放下去。然后大火烧开，然后改中小火煮60分钟。然后盖住锅盖，离火焖1-2小时。然后将肉夹出放冷冻过夜。

14.

次日，将酱汁里面的百里香梗夹出

15.

然后用刀片器将酱汁打成泥。

16.

最后将冰冻的牛肉重新放回锅煮20-30分钟即可。

问题六：卤牛脸肉的做法大全回去问你妈把贴吧那几个垃圾跳舞的视频删了不然我天天骂，，，，太恶心了你们不好好经营我就不好好玩

问题七：怎样烧牛脸肉容易烂你说的情况考虑是偏食引起的咀嚼肌发达的情况的，建议你可以给于调整咀嚼的位置的

问题八：爆辣牛脸的做法，爆辣牛脸怎么做好吃，爆辣牛脸用料

牛脸肉300克

料酒适量

姜片三片

以下调味料

生抽、酱油共20克

糖3克

醋8克

辣椒油30克

蒜末适量

香油适量

花椒粉或花椒油适量

调味盐少许

味精少许

香菜、芹菜共40克

葱花适量

香菜拌牛脸的做法

1:牛脸肉洗净，锅中倒入没过牛

脸肉的水，加姜片、料酒煮二十

分钟至熟；捞出凉凉切薄片。

2:取一小碗，将所有调味料（香菜

、芹菜、葱花后放）兑成调味汁。

3:将兑好的调味汁倒入装入牛脸肉

里拌匀后再放入香菜花、芹菜花、

葱花拌匀即可。

装盘上桌。

小贴士

牛脸肉买的是以氽成半熟，再煮二十分钟完全凉冷了再切薄片，否则会粘连。如果加牛舌、牛心、牛肉，少加牛脸肉，再来点熟花仁和五香料拌成夫妻肺片，味道更巴实~。

问题九：牛脸肉做冻怎么做必须有牛皮，首先把牛头上的皮洗干净，上锅煮十五分钟，关火把煮牛皮水倒掉，把牛皮过清水后，重新加水煮牛皮，待水开后，用温火继续煮，一直到牛皮很软绵绵的时候在加牛头肉，还是用温火煮，待牛肉熟时（牛肉必须切成肉块，小块的，这样容易熟）这个时候你必须看着，看到肉熟汤发粘稠时关火，等凉时倒入容器中，加上材料，放入七度以下的冷藏室中，八小时后就能食用啦。请给个采纳

问题十：扒牛脸的做法您好，主料：牛脸肉1公斤，南瓜200克，什锦干果20克(葵花子、南瓜子和核桃仁等)。

调料：橄榄油20克，牛肉高汤1升，蜂蜜30克，红酒500克，盐和胡椒各少许

做法：

1.把牛脸肉两面煎香后倒入牛肉高汤小火煮大约3小时，取出备用。

2.另外起锅将红酒煮到蒸发一半，再倒入蜂蜜和煮过牛脸肉的高汤250克，煮至浓稠备用。3.南瓜用盐水煮熟拌入干果和橄榄油搅拌成泥。

4.将3上碟，再把1放上。

5.最后将2浇淋在肉上即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。