煮牛肉放什么大料,煮牛肉用什么大料
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煮牛肉放那几种大料
炖牛肉的最佳香料有哪些,以及选择香料时应注意什么,当然,炖牛肉的香料不止这些,还有葱,花椒、姜等。每个人的口味是不一样的,炖?牛肉?的时候,我们?可以?放入?大料?、香叶?、草果?、白芷?、草寇?、小茴香?等?,这些?都?具有?去腥?增香?的?作用?,不要放入?的?香料品种?过多??。在使用?草果?和?草寇?的时候,要去掉?里面?的籽?,不然?炖的?肉?会?发苦?。还有在炖肉的时候,大家可以根据肉的腥膻味来放置香料,就是说肉味重的,适当地把香料多加点,味轻的香料就要少放点,
煮牛肉用什么大料
炖牛肉需要用料酒、花椒、生姜,主要是起到去腥的作用,需要大葱、八角给牛肉增加香味,冰糖、生抽、老抽可以给牛肉上色提鲜,陈皮和山楂能起到软化肉质的作用,让牛肉更容易煮熟,肉质吃起来更酥烂。
配料:1.牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克;
2.料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克);
3.桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升);
4.盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根。
煮牛肉放什么调料
1、主要调料:酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
2、简要做法:
将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成
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