煮牛肉放什么大料，煮牛肉用什么大料
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煮牛肉放那几种大料
炖牛肉的最佳香料有哪些，以及选择香料时应注意什么，当然，炖牛肉的香料不止这些，还有葱，花椒、姜等。每个人的口味是不一样的，炖?牛肉?的时候，我们?可以?放入?大料?、香叶?、草果?、白芷?、草寇?、小茴香?等?，这些?都?具有?去腥?增香?的?作用?，不要放入?的?香料品种?过多??。在使用?草果?和?草寇?的时候，要去掉?里面?的籽?，不然?炖的?肉?会?发苦?。还有在炖肉的时候，大家可以根据肉的腥膻味来放置香料，就是说肉味重的，适当地把香料多加点，味轻的香料就要少放点，
煮牛肉用什么大料
炖牛肉需要用料酒、花椒、生姜，主要是起到去腥的作用，需要大葱、八角给牛肉增加香味，冰糖、生抽、老抽可以给牛肉上色提鲜，陈皮和山楂能起到软化肉质的作用，让牛肉更容易煮熟，肉质吃起来更酥烂。
配料:1.牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克;
2.料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克);
3.桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升);
4.盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。
煮牛肉放什么调料
1、主要调料：酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
2、简要做法：
将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成
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