煮牛肉放什么容易烂(炖牛肉放什么容易烂)
今天给各位分享煮牛肉放什么容易烂的知识，其中也会对炖牛肉放什么容易烂进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
牛肉不烂加点什么就烂了
加点山楂就烂了。
日常生活当中，在炖牛肉的时候适当的加几粒山楂，就很容易使牛肉炖乱，要不然炖很长时间都不会烂的。
牛的哪个部位煮着比较容易烂
牛腩和牛腰窝煮着容易烂。牛肉适合炖的部位一般来说有牛腩，也就是牛肚子的部位，相当于猪的五花肉，而且相对于五花肉来说，牛腩中间还有一层筋膜，炖烂后会更有吃头，更有口感，也更香，所以炖牛肉牛腩是不错的选择，还有一个叫做腰窝，这个部位在肋骨的边上，肉质也非常的柔滑，适合炖煮，主要就是这两个部位。
炖牛肉放什么容易烂
1.在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。
2.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。
3.要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
4.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
关于煮牛肉放什么容易烂，炖牛肉放什么容易烂的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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