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卤牛肉饭的做法卤牛肉饭怎么做

大家好，关于卤牛肉饭的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤牛肉饭怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

卤肉饭的卤肉要煮多久

卤肉饭的卤肉要煮多久，台湾的各种各样的特色小吃逐渐进入了人们的视野，其中卤肉饭喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁，深受欢迎，以下分享卤肉饭的卤肉要煮多久

卤肉饭的卤肉要煮多久1

卤肉的时间并没有长短之分，因为结合想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。

电饭煲煮制一个小时即可。具体做法如下：

所需材料：

主料：五花肉1000克(带皮)、葱半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2个、香叶3片、草果1个、桂皮1块、小茴香40粒、花椒30粒

辅料：干红椒4个、冰糖15克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐12克、食用油20克、家乐浓汤宝（炆炖专用）

1、首先将猪五花肉切大块，至少5厘米见方。

2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。

3、准备调料，葱切段、姜切片备用。

4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。

5、炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色。

6、把肉放入电饭煲（也可以放在炒锅中小火加盖直接炖，那样需要炖1个半到两个小时），加入没过排骨的温水、老抽、料酒，除浓汤宝之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒里了，这样比较方便最后取出），加入盐。

7、电饭煲设定蒸煮功能，1个小时。程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝，继续炖至程序结束，香喷喷的卤肉就好了！

卤肉饭的卤肉要煮多久2

一、卤肉要煮多久

1、卤牛肉制作配方及方法

卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。

牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

2、卤制时特别注意的几个要点

①卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要加盖卤，这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。肉、豆制品卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。再看食材种类，确定焖的时间长短，这样味道更入骨，吃起来更美味。

②卤各种肉时，不能把肉类卤的太烂，否则肉熟透碎了，卤味太散影响口感。

③如果卤制猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的食材，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”分开卤，可单独取出一些汤来卤制，以免“坏”了一锅汤。这样各种肉类不互相串味。味道也鲜美。

二、卤牛肉的方法

1、牛毽肉冷水下锅。

2、烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。

3、捞出，用清水冲洗干净。

4、香料用纱布包成小包，或装入调料盒。

5、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。

6、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

7.大火滚煮30分钟。

8、然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

9、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。

以上就是给大家介绍的卤肉的做法和卤肉的香料配方和卤肉要煮多久才好吃

卤肉要煮多久卤牛肉多长时间才不破坏牛肉的成分，卤牛肉最佳时间是三小时多，因为时间长了，不仅会影响牛肉的味道。会破坏丰富的蛋白质，氨基酸。牛肉它有很高蛋白质，能提高机体抗病能力，能帮助人体产生抵抗力。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。尤其对手术后病人调养特别适宜，调节免疫力。

卤肉饭的卤肉要煮多久3

一、卤肉饭是什么肉做的

卤肉饭的做法比较多，所以用到的食材也会不一样。在制作卤肉饭的时候一般会用到新鲜的`五花肉来烹饪。当然，因为烹饪的方法不一样，有的人在制作卤肉饭的时候还会加入鸡肉以及牛肉等等，吃起来味道上会有不同。

二、制作卤肉饭的小技巧

1、卤肉饭是一道著名的美食，制作的主要材料是五花肉以及蛋类、蔬菜等等，制作的方法也比较简便。在制作卤肉饭之前应该先把食材准备好，以防手忙脚乱。另外，选购五花肉的时候尽量选择肥肉多一点的，这样吃起来才香。

2、在翻炒五花肉之前要先处理好五花肉，要把五花肉切成小块，而且每块都要带着肉皮，这样可以防止五花肉松散，而且炒出来的颜色还会很漂亮。再炒肉块的时候要有足够的耐心，一定要小火煸炒到水分收干之后再加入酱油等调味料，这样上色会比较容易。另外，熬煮肉汁的过程中要慢炖，还要随时观察食材。

3、制作卤肉饭可以用鸡蛋也可以用鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋比较小一些，所以更容易入味。洋葱要切成小块之后再放入锅里翻炒，这样制作起来会比较顺手。

4、制作卤肉饭上色的时候尽量选用老抽酱油，因为颜色会比较深，上色也比较容易，所以做出来的卤肉饭卖相非常好。

卤肉饭是一种人见人爱的美食，尤其受到不少年轻人的喜爱。做好的卤肉饭唇齿留香，让人看了就会忍不住流出口水。卤肉饭的食材非常丰富，在制作的过程中还会加入蛋类、肉类以及蔬菜等等，配着米饭来吃，相当不错。另外制作卤肉饭的过程中可以尝一下咸淡，如果比较淡可以适当多加一些食用盐。

电饭煲卤牛肉的做法及配料窍门

用料

瘦牛肉1公斤

干香菇7-8朵

青蒜3-4根

大葱半根

大蒜1头

姜几片

桂皮1根

八角2-3颗

草果1颗

茴香10粒左右

丁香3-4颗

肉豆蔻2颗

花椒20-30颗

香叶4-5片

干辣椒2根

调味汁

老抽1-2勺

生抽3-4勺

醋2-3勺

糖1勺

盐半勺

电饭煲卤牛肉的做法

食材图1

食材图2

食材图3

牛肉洗净，用厨房纸擦干表面血水，切块

3-5颗花椒、3-4个大葱段、3-5片姜片和牛肉块一同放入锅中，

加入没过食材的凉水，用电饭煲或者奶锅煮出血沫

用小勺撇干净血沫，大概这个程度就算干净了

把牛肉捞出来，一起煮的调料丢掉不用，电饭煲底先铺一层姜片、蒜瓣（整颗/切半都可以）、青蒜、大葱段

放上2-3块牛肉，见缝插针放入干香菇

再重复铺一层葱姜蒜、牛肉和干香菇，锅子也差不多满了

加入【调味汁】，撒匀就行

加入开水，没过食材就好

加入八角桂皮等调味料，搅巴搅巴，开炖，

大概3-4小时

炖好的样子是这样

卤牛肉饭怎么做

卤牛肉饭

用料

牛肉一斤

大料一颗

黑胡椒二十颗

香叶三片

冰糖三颗

白酒（红星二锅头）三勺

黄酒（老恒顺）两勺

东北大豆酱一勺

桂皮一块

茴香二十颗

辣椒三颗

大蒜五瓣

郫县豆瓣一勺

姜一块

酱油三勺

蚝油一勺

洋葱半个

卤牛肉饭的做法

备齐原料

牛肉切大骰子块，越大内部肉汁保持的越好

小火煎香香料

下牛肉块翻炒

加东北大豆酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀

加酱油（生抽老抽）和蚝油

加洋葱丝，提味

加足量清水

开锅后撇去浮沫

加盖慢炖一个小时（高压锅二十分钟）

配上点青菜，斟一盅红星二锅头

卤牛肉饭的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于卤牛肉饭怎么做、卤牛肉饭的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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