牛肉可以烧菜头吗？牛肉哪部分适合做午餐肉-菲力牛肉网

牛肉可以烧菜头吗？牛肉哪部分适合做午餐肉

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉可以烧菜头吗的问题，以及和牛肉哪部分适合做午餐肉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炒着吃的那个牛肉可以卤吗

可以。

【原材料】牛腱子2个（大约3斤）、生抽、老抽、食盐、料酒、冰糖、大葱、生姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶；

【制作步骤】

1、买回家的牛腱子清洗干净，放在水中浸泡3小时，浸泡出多余的血水，浸泡好的牛肉是有些微微发白的，如果是冷冻的，买回家要提前彻底解冻完成之后，再清洗浸泡，血水浸泡出来，卤出来的牛肉会更加好吃；

2、浸泡出血水之后，再次冲洗干净，然后给它焯水，牛腱子冷水下锅，加入适量的姜片、葱段和料酒，水开后再煮10分钟左右，焯水能更好的去除腥味，还能让肉的体积变小，后面炖煮起来更加方便；焯水的时候把浮沫撇掉，这道原汤可以用来卤牛肉；

3、焯水的时候来准备香料，卤牛肉的香料不用太多，避免把牛肉本身的香味覆盖掉，我常用的就是生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，把它们装在卤料包中，生姜和大葱可以不装；

4、用的是电压力锅炖煮，更加简单方便，在电压力锅的底部铺一层姜片，然后放上大葱和料包，把卤料包和生姜、葱段放在锅底，这样炖煮的时候香味散发出来，牛肉吸收的更加彻底；

5、然后把焯好水的牛肉放进电压力锅中，加入适量的食盐、生抽、老抽、冰糖，倒入没过牛腱子的原汤，就是刚才焯水的汤，为了汤更清澈，可以再过滤一遍，就可以开始炖煮了；

6、炖牛腱子不用太软烂，不用选择压力最高的键，我用的是炖牛腩，压力在50-60，不同电压力锅的功能和时间不一样，可以根据实际情况调整，牛腱子的多少也煮的时间有关系，一般煮到用筷子能轻松扎透就可以了；

7、牛肉卤好之后不要直接拿出来，把插头拔掉，放在锅中再浸泡6-8个小时，这样能更加入味；

8、牛肉浸泡好之后，捞出来放凉，可以放冰箱冷藏一晚上再吃，味道会更好而且也更好切片，切片的厚度根据自己的喜好决定；

9、牛肉的蘸料也很简单，在碗中加点小米辣、蒜末、姜末、生抽、陈醋、白糖提鲜，搅拌均匀，重口味的可以来点辣椒油。

小贴士：

1、卤好的牛肉汤可以用来煮面条或者烧菜，这些都不喜欢的，那就放冰箱当老卤，老卤是越用越香的，下次卤肉的时候直接加进去就可以了，一周之内使用的可以放冰箱冷藏室保存，如果长时间不用的放冰箱冷冻室保存，要用的时候提前解冻就可以了；

2、卤牛肉的中用到的姜片可以适当多一些；

3、牛腱子放凉之后会再筋道一些。

牛肉那个部位适合炒菜

牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。

牛肉哪部分适合做午餐肉

牛腩适合做午餐肉。因为牛腩有着比较均匀的纹理和肥瘦适中的肉质，煮熟后口感鲜美，而且还可以搭配多种调味料来增加口感层次。同时，牛腩也含有丰富的胶原蛋白和膳食纤维等对健康有益的营养成分。而其他部位的牛肉如牛腱子肉、牛肉颈花等则较适合用来炖汤或焖煮。

关于本次牛肉可以烧菜头吗和牛肉哪部分适合做午餐肉的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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