西湖牛肉羹无牛肉？西湖牛肉羹可以用猪肉吗-菲力牛肉网

西湖牛肉羹无牛肉？西湖牛肉羹可以用猪肉吗

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西湖牛肉羹怎么做的

步骤1：嫩牛肉一块。

步骤2：切成小丁。

步骤3：豆腐也切小丁。

步骤4：香菇洗净焯水后，也切成小丁。

步骤5：香菜切段。

步骤6：牛肉丁放入冷水锅中，焯一下。

步骤7：用清水洗净浮沫。

步骤8：锅中重新烧水，放入各种丁。

步骤9：煮沸后，加入适量盐。

步骤10：加少许鸡精。

步骤11：鸡蛋洗净，只要蛋清，打散后，倒入锅中，用筷子搅拌。

步骤12：勾入水淀粉。

步骤13：撒上香菜末。

西湖牛肉羹可以用猪肉吗

西湖牛肉羹不可以用猪肉做，因为牛肉和猪肉的味道，价格都是不一样的，牛肉羹顾名思义是要用牛肉做主才，如果用猪肉做，一个是口感不一样，还有就是会给顾客一种挂羊头卖狗肉的感觉，所以为了好的口碑，做牛肉羹的时候不要用猪肉去做。

状元哥的西湖牛肉羹的正宗做法

食材用料

瘦牛肉300g，地瓜粉10克（个人口味酌情增减），生姜片三四片，小苏打粉2g，酱油少许，盐少许，油少许，香葱少许

做法步骤：

1、香葱切小段，生姜切丝备用，瘦牛肉切成丝，再用刀背拍打，拍成肉糜就可以了。

2、拍打完成后，盛到碗里，加点盐，油，酱油，小苏打，地瓜粉抓匀

3、抓匀之后就是这个样子滴！锅里烧开水，把生姜丝和牛肉一起放进去，牛肉记得要用手一块、一块的抓，切不可一下子全倒进去，再用勺子去搅拌，这样煮出来的牛肉容易散，不好看。

4、牛肉变色后就是熟了，加盐和酱油。取一干净的碗，里面放少许地瓜粉，加点水，搅拌均匀，直接倒进锅里勾芡，勾芡后汤会变得浓稠

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