卤牛肉做拌饭酱怎么做的卤牛肉汤里可以放甜面酱干黄酱吗-菲力牛肉网

卤牛肉做拌饭酱怎么做的卤牛肉汤里可以放甜面酱干黄酱吗

其实卤牛肉做拌饭酱怎么做的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛肉汤里可以放甜面酱干黄酱吗，因此呢，今天小编就来为大家分享卤牛肉做拌饭酱怎么做的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

卤牛肉汤里可以放甜面酱干黄酱吗

传统的酱牛肉的确是放酱的，不是我们常用的甜面酱、豆瓣酱，它的商品名字叫“味噌”，也称为“干黄酱”，也是用大豆发酵制作的，它的酱香味纯净，在酱牛肉时需要装入纱布包，因为它的颗粒度较大，容易使酱汤浑浊绵绸，放入料包可以解决，且只提取它的酱香味道。当然用甜面酱也是可以代替的。

卤肉酱拌饭的正宗做法

食材：

牛里脊肉1000g

辅料：

葱段200g，料酒2勺，白砂糖2勺，醋1勺，花椒粉50g，鸡精适量，味精适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

香辣卤肉拌饭的酱汁

所用食材：猪肉250克，小葱5棵，洋葱半个，大蒜5粒，黄豆酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，红辣椒4个，清水半碗，植物油3勺，玉米淀粉1大勺

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，各种配料清洗干净沥干水备用。

2、把小葱切成葱花，大蒜切成蒜粒，洋葱切成小丁，干辣椒切成小段，装盘备用。

3、猪肉先切成条，再切成猪肉丁，装盘备用，不要剁成肉泥，口感不好。

4、炒锅里放入植物油烧热后，放入蒜粒，翻炒出香味。

5、把猪肉丁放入锅里，中火翻炒至猪肉丁变色，煸炒出油脂。

6、放入切好的葱花、洋葱丁、干辣椒，翻炒拌匀。

7、加入2勺黄豆酱、1勺老抽、2勺生抽，翻炒拌匀入味。

8、加入半碗清水，盖上锅盖焖煮2分钟，打开锅盖，香味已经飘出来了。

9，取一个小碗，放入1勺玉米淀粉加清水搅匀，倒入锅里搅匀，煮沸后关火。

10、酱香浓郁的卤肉拌饭酱就做好了，可以拌米饭，也可以拌面条，美味又好吃。

卤牛肉做拌饭酱怎么做的和卤牛肉汤里可以放甜面酱干黄酱吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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