牛肉干炒核桃的做法？周幺姑冷锅牛肉的川味做法-菲力牛肉网

牛肉干炒核桃的做法？周幺姑冷锅牛肉的川味做法

大家好，如果您还对牛肉干炒核桃的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉干炒核桃的做法的知识，包括周幺姑冷锅牛肉的川味做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

核桃豆豉酱的做法

1、新鲜红辣椒二百克，纯瘦牛肉五百克，花生一百克，核桃一百克，杏仁一百克，芝麻一百克，郫县豆瓣一百克，永川豆豉五十克，干黄酱一百克，十三香二十克，葱，姜，蒜末，料酒，糖，清油五百克；

2、新鲜红辣椒二百克切成小丁，纯瘦牛肉五百克剁成肉馅，郫县豆瓣一百克，永川豆豉五十克剁碎；

3、将花生一百克，核桃一百克，杏仁一百克分别用油炒熟，并全部碾碎；

4、炒锅上火，倒入清油一百克，放入葱姜蒜炒出香味后，放入牛肉馅，加入料酒，炒制肉色变白；

5、锅洗干净再置于火上，放入清油三百克，待油温升高，放入郫县豆瓣一百克，永川豆豉五十克，干黄酱一百克轻炒后，放入新鲜红辣椒二百克炒制三分钟；

6、依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及十三香二十克，糖并翻炒；

7、然后放入炒好的牛肉，把剩余清油分次放入用小火炒制约一个小时。

周幺姑冷锅牛肉的川味做法

主料：牛腩肉750克。

辅料：料酒适量，生姜适量，香葱适量，香菜适量。

调味料：食盐适量，味精适量，胡椒粉适量。

第一步：把买回来的牛肉，切成核桃块，放入清水中浸泡，泡出血水后，捞出来备用。

第二步：锅上火，锅中加适量的清水，把牛肉倒进去汆水，水开后撇去浮沫，倒入料酒煮两分钟，然后捞出来用温水清洗干净。

第三步：取一个砂锅，把清洗干净的牛肉放进去，加入足够的清水，然后放几片生姜，香葱挽结放进去，用大火烧开，然后在转小火煲制一个半小时。

第四步：一个半小时后，打开盖子，调入食盐，味精，胡椒粉，在煮两分钟。

第五步：煮好后，离火盛出汤盆中，捡出葱结合姜片，撒上香菜段，美味既成。

牛骨髓炒面的做法是什么呢

原料：荞麦面粉500克，核桃仁20克，瓜子仁10克，牛骨髓油150克，芝麻40克，白糖、糖桂花各适量。

制法与用法：把荞麦粉放入炒锅，用小火炒几分钟，取出过细箩，筛回原锅。把牛骨髓油放在另一锅中，上火烧至八成热，倒进炒面，拌匀。芝麻、核桃仁用小火炒熟，把核桃仁泡掉皮，烘干后碾成细末，与芝麻、瓜子仁同放人熟炒面中拌匀。把糖桂花加凉开水调汁。把油炒面盛在碗中，用沸水冲成稠糊状，放人白糖和桂花汁，调匀。

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