四川老公吃牛肉(为什么四川人那么爱吃牛肉)
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为什么四川人那么爱吃牛肉
其实四川盆地的地理条件是很满足放牧牛群的。在自然的条件下吃鲜草长大的牛肯定比有限空间里吃人工饲料长大的牛可口得多。而且，价格又不贵，还可以搭配很多的菜系。但也有些人是因为种族基因才那么爱吃牛肉的。
四川人为什么不吃牛羊肉
不是不吃，而是四川的农业以种植业为主，畜牧业相对较少，所以牛羊产量少，同时，距离我国四大牧区距离较远，因而牛羊肉相对较贵。
四川冷吃牛肉怎么做
用料：主料牛里脊肉1500克。油350克。辅料：生姜十片，山奈，适量，八角适量，料酒，1大勺，盐，2勺，糖少许，红酱油1大勺，辣椒油一碗。花椒20颗。
冷吃牛肉的做法：1.牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。2.牛肉冷却2小时后，切成小长条。3.锅中倒入油，油开倒入花椒。4.倒入姜、八角、山奈炒出香味。5.倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。6.倒入料酒。7.倒入2勺盐。8.继续快速翻炒。9.倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒。10.倒入煮过牛肉的原汤，盖住牛肉，小火煮。11.锅里汤汁炒干后，加少许糖均匀翻炒几下。12.提前准备好辣椒油（油熟后，倒入颗粒较粗的辣椒粉，大约30秒，时间久了容易糊）13.倒入辣椒油，快速翻炒。14.根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽，加后再炒1分钟。学正宗做法，到成都上善佳
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