四川老城南麻辣牛肉火锅，麻辣牛肉火锅蘸料的配方-菲力牛肉网

四川老城南麻辣牛肉火锅，麻辣牛肉火锅蘸料的配方

今天给各位分享四川老城南麻辣牛肉火锅的知识，其中也会对麻辣牛肉火锅蘸料的配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

大片牛肉火锅做法

材料

冻牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉丝50克，京葱40克，舞茸60克，年糕(切饼)40克，胡萝卜20克，昆布15克，柠檬醋(本酢)54毫升，芝麻酱(胡麻垂)54毫升，红叶酱15克，碎葱15克。

制法

(1)将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。

(2)年糕烧成金黄色稍冷。

(3)将各类蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。

(4)冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。

(5)昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。

(6)用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。

麻辣牛肉火锅蘸料的配方

主料：牛肉500g

辅料：小米辣10颗，线椒5颗，蒜3个，白芝麻3勺，香菜3颗

调料：辣椒面3勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，小苏打1勺，淀粉1勺，鸡蛋清1个，花椒粉3勺，辣椒粉3勺，孜然粉3勺，白糖2勺，陈醋3勺，盐适量

做法：

1.切好牛肉片，放小苏打，淀粉，鸡蛋清，生抽，老抽，料酒，食用油，搅拌均匀。

2.搅拌均匀后腌制20分钟。

3.碗里放入：小米椒，线椒，白芝麻，蒜米，花椒粉，孜然粉，辣椒粉

4.加入热油爆香。

5.然后加入：1小勺白糖，2勺陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，搅拌均匀。

6.热锅下油，油温三成热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒变色，捞起备用。

7.将调好的酱汁倒入牛肉中。

8.加入香菜。

9.搅拌均匀即可。

麻辣牛肉火锅可以放猪血吗

麻辣牛肉火锅可以放猪血。

猪血和牛肉一起吃，没什么问题。一方面两种食物不会相克，不会产生不良后果。另一方面，这两种食物有各自的营养，还能互相补充，有益吸收。

猪血中含有的铁、锌、铜等微量元素，这些元素具有改善免疫功能，以及衰老的等作用。猪血中还含有一定的卵磷脂，有助于预防和治疗动脉粥样硬化。刚煮好的猪血旺细嫩，而且能充分吸牛肉火锅的底料香。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

四川老城南麻辣牛肉火锅，麻辣牛肉火锅蘸料的配方