火锅店跳动牛肉怎么做火锅店秘制嫩牛肉怎么做的-菲力牛肉网

火锅店跳动牛肉怎么做火锅店秘制嫩牛肉怎么做的

其实火锅店跳动牛肉怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解火锅店秘制嫩牛肉怎么做的，因此呢，今天小编就来为大家分享火锅店跳动牛肉怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

火锅店秘制嫩牛肉做法火锅店牛肉怎么做的

主料

牛肉

适量

辅料

鸡蛋清

适量

豆粉

适量

啤酒

适量

步骤

1.1.首先，材料要选择上好的“棒子肉”；

2.2.剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以；

3.3.关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的；

4.4.给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒；

5.5.然后是蛋清三个；

6.6.生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替）关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速；

7.7.搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收；

火锅店秘制嫩牛肉怎么做的

火锅店秘制嫩牛肉的做法如下：

用料：牛肉鸡蛋清豆粉啤酒

1、选择上好的“棒子肉”，如图所示：

2、剔除周围的筋，再切成片或其他形状，如图所示：

3、加半瓶啤酒，待牛肉吸收，如图所示：

4、用手把牛肉抓几下，让它充分吸收啤，如图所示：

5、再往牛肉里打入三个蛋清，如图所示：

6、放入一丁点生粉，并高速往同一方向搅拌2分钟左右，如图所示：

7、冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收，如图所示：

8、从冰箱取出即可。

火锅店里麻辣牛肉的做法

牛肉500克麻椒20克（花椒也可），小红尖椒20克（干的那种也可以）食用油，盐，味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了）。

首先把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该知道，估计差不多就行了，千万不要把手伸进去试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进去不要让它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放进去同时把火关小（要不然肉会干的，不过你家要是用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红变成淡粉色（本来油炸应该变灰白色的，但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑）放入盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据你得刀功决定翻炒时间，呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻）。以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油（坚决不推荐）可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。（要是一两个人吃没必要用那么多肉呵呵一定剩的）

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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