卤牛肉粉丝汤怎么做好吃,牛肉粉丝汤的家常做法大全怎么做好吃
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粉丝牛肉汤怎么做好吃
牛肉粉丝煲的做法
1.准备卤牛肉材料
2.牛腱肉放入清水中浸泡去血水
3.高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱(也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步,或者和我一样偷懒省去焯水这步吧)
4.将牛肉卤熟后备用(这张图上的牛肉已经吃掉一半了才想起来留个影)
5.卤好的牛肉切片,平菇洗净后撕小朵,粉丝用清水浸泡软备用
6.炒锅热油,爆香葱姜蒜
7.加入郫县豆瓣酱,小火翻炒至出红油
8.再加入肉翻炒一小会(牛肉是熟的,所以随便炒一下即可)
9.再加入平菇炒软
10.加水煮开
11.加入粉丝,调入适量生抽、盐
12.粉丝煮熟后加青蒜即可
烹饪技巧
1、牛肉煮好后浸泡在卤水中等待自然冷却后才好切,直接吃也好吃。
2、煮过的卤水汁过滤掉杂质后冷冻保存,即为老卤水,下次使用是解冻,再添加些调料即可。
3、卤牛肉要选用牛腱子肉口感才最好,如果不认识,可以让卖家帮忙挑选。
4、配菜不一定要用平菇,根据个人喜好来即可。
菜品特色
关于这道菜,牛肉我用的是自己卤的,至于卤料的配方,我建议大家可以购买超市里分装好的成品卤料包,一般一包的量够卤好几斤肉了。里面还会配好纱布,商家配好的其中香料品种多,而且分量也适合,毕竟这些橙皮香叶八角桂皮小茴香豆蔻之类零零总总有十几种,其中的配方分量不是那么容易掌握,而且自家要买全这么多香料也麻烦,味道还不一定够味。
煮过的卤水记得一定不要倒,过滤掉杂质以后冷冻保存,这就是老卤水。下次使用时解冻,再添加一些调料即可,老卤最有味。如果短期内使用可以冷藏保存,用来卤其他的东西一样好吃。
南京版牛肉粉丝汤的做法步骤图,怎么做好吃
主料
粉丝100克
浓汤宝1小盒
卤牛肉6片
辅料
盐
适量
葱花
适量
香油
半小勺
西兰花
少许
南京牛肉粉丝汤的做法
1.
干粉丝提前浸泡
2.
自己卤好的牛肉备用
3.
锅里加入适量清水
4.
取1小盒牛肉味浓汤宝放入清水里
5.
煮开搅匀,一锅喷香的牛肉汤完成了
6.
加入适量盐调味
7.
加入泡好的粉丝煮开
8.
起锅前淋上香油
9.
撒上葱花即可
10.
把粉丝汤盛在碗里加上牛肉片和蔬菜即可
牛肉粉丝汤的家常做法大全怎么做好吃
牛肉粉丝汤的家常做法大全怎么做好吃
-准备食材-
卤牛肉适量
粉丝适量
青菜1小把
油面筋平菇
牛肉丸5个
盐适量
胡椒粉适量
咖喱粉适量
-步骤-
1.熟的卤牛肉切小片。
2.粉丝冷水泡发,沥干水备用。
3.小青菜洗净,稍切小。
4.油面筋准备好,可以先撕好,也可以入锅前撕。
5.平菇在盐水中泡30分钟,撕成小朵。
6.坐锅热油(油稍多),放平菇,炒至出水,加少许黄酒和盐焖一会,盛出备用。
7.速冻的牛肉丸切小。
8.锅中放冷水,加炒好的平菇和炒平菇的汁煮开。
9.放牛肉丸,再次煮开。
10.放撕小的油面筋。
11.依次下粉丝、青菜。加盐、胡椒粉、咖喱粉调味,出锅撒上牛肉片。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的卤牛肉粉丝汤怎么做好吃和牛肉粉丝汤的家常做法大全怎么做好吃问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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