卤牛肉粒卤牛肉块做法-菲力牛肉网

卤牛肉粒卤牛肉块做法

各位老铁们好，相信很多人对卤牛肉粒都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤牛肉粒以及卤牛肉块做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

卤牛肉块做法

牛肉卤制方法如下：

主料：元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒。

辅料：料酒5g。

步骤：

1、鲜牛肉切成大点的块。

2、用水泡洗干净。

3、在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。

4、锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要。

5、备齐姜片，八角，花椒和红辣椒。

6、热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角。

7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒。

8、加酱油。

9、加冰糖翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减。

10、让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮。

11、原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖。

12、如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水。

13、到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层进肉里。

14、加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了。

酱牛肉调料包做法

食材：牛腱子肉1500g、大葱1棵、大蒜3瓣、姜片5片、花椒1小勺、大料2个、桂皮1小片、小茴香1小勺、草果1个、香叶3片、陈皮4片、料酒2大勺、海天黄豆酱3大勺、老抽2大勺、白糖10g、盐6g、丁香2粒。

第一名厨张大磊酱牛肉的做法

1/5

八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

2/5

将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。

3/5

锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

4/5

重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。

关于卤牛肉粒，卤牛肉块做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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