牛肉羹可以用熟肉做吗(冻熟牛肉直接水煮可以么)-菲力牛肉网

牛肉羹可以用熟肉做吗(冻熟牛肉直接水煮可以么)

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开水涮牛肉做法

食材用料：牛肉1000克白萝卜500克朝天椒6个食用油20毫升辣椒粉5克水1000毫升花椒适量八角适量香菜两颗姜一小块蒜五瓣酱油10毫升盐8克白糖5克料酒5毫升

1.牛肉切块，加一勺料酒拌匀

2.配料清洗切好备用

3.把备用的材料放油炒香

4.炒好的香料放入切好的牛肉翻炒几下，要大火不然牛肉会老

5.白萝卜削皮切，块炒好的牛肉的开水煲25分钟后放入切好的白萝卜就好了

冻熟牛肉直接水煮可以么

冻的牛肉如果自己没有时间解冻，想直接用水煮是可以的，但如果冻的牛肉比较大块，最好还是需要解冻。不过如果是直接煮冻的牛肉，它的口感没有经过解冻的牛肉的口感好，在煮的过程当中也会比较容易受热不一致，很有可能会使外面看起来像熟了，但是里面是生的。

所以如果有时间，最好还是要把冻的牛肉进行解冻，这样子煮出来的牛肉才会比较好吃

涮牛肉怎么做好吃

1、选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用。

2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3、糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

4、煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

5、出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

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