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牛肉夹馍减肥吗？牛肉夹馍好吃吗

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牛肉夹馍好吃吗

牛肉夹馍挺好吃的，我很喜欢这个口味。而且牛肉的营养价值很高，是很好的早点食材。如果你喜欢吃的话，也可以尝试自己做。一起来看看做法。

牛肉夹馍做法

食材：牛肉、鸡蛋

面粉：小麦面粉

辅料：青椒、红椒、生姜、大葱、酵母

香料：香叶、桂皮、草果、花椒、八角、白芷

调料：冰糖、料酒、红烧老抽、食盐

【肉夹馍】

1.下面开始和面

准备小麦面粉2斤，加入酵母5克，把酵母搅散，用500克的温水和面，温水能够促进酵母发酵，边倒边搅拌，先搅成面絮再揉成面团。

揉搓5分钟左右，面团揉光滑以后，用锅盖盖住，密封发酵至原来的2倍大，大约需要一个小时，室温越高、发酵的速度就越快。

2.下面准备卤腊汁肉

准备牛肉一块，切成块，不要切得太大不易入味，也不要切得太小卤的时候容易收缩。做腊汁肉最好选择肥瘦相间的肉，卤出来汤汁浓郁、肥而不腻。

准备一个盘子，放入香叶几片、桂皮两节、草果一个，花椒一小把、八角几粒、冰糖几块用来上色提鲜，喜欢吃辣的也可以放几个干辣椒，白芷几片去除异味。

把肉冷水放入锅中，放入姜片和葱段，加入料酒10克去腥，在加热的过程中肉会收缩析出血水，水烧开以后，撇去浮沫，挑出里面的葱姜，焯水3分钟左右，五花肉变白以后捞出，用温水冲洗干净，控水备用千万不要用凉水冲洗，肉质遇冷容易收缩，这样卤制的时候不易入味、而且口感发糟。

砂锅底部摆上姜片、葱段去腥，放入牛肉，倒入适量的开水没过五花肉，把剩余的姜片、葱段放在上面，倒入香料，加入红烧老抽10克提色，把颜色搅拌均匀，然后盖上锅盖，水烧开以后转小火卤1个小时。

3.下面开始制作面坯

发好的面团内部都是蜂窝眼，在案板上撒上底面粉，把面团取出多揉一会儿，排出里面的空气，面团揉光滑以后，在中间掏一个洞整理成圆环状。

把圆环切开，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，把面剂子向里翻转揉搓，揉成圆面坯，揉好之后整理的圆润一些备用。

全部揉好之后，我们把圆面坯摁扁，朝上下两个方向擀成牛舌状，并且对折起来，从一头卷起，收口处压在底部即可，用这种方法做出来的饼，更容易切开，方便夹入卤肉。做好的饼坯静置发酵10分钟，这样烙出来的饼口感更加松软。

一个小时以后，牛肉已经非常的红润软烂，根据自己的口味加入适量食盐入一下底味，再准备几个煮熟的鸡蛋，在上面划上几刀，一起放入锅中，盖上锅盖，继续卤30分钟，把鸡蛋卤入味。

这期间要经常把汤汁浇在鸡蛋上面，这样卤蛋的味道会更加均匀。经过二次发酵，生坯已经微微鼓起，我们把它摁扁，擀成半厘米左右的圆形的面饼。

4.下面开始烙饼

电饼铛预热2分钟，手在上面有微烫的感觉，不用刷油直接放入饼坯，盖上锅盖烙2分钟。

饼表面鼓起小泡、底面微黄时翻面，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时，再次翻面，大约烙制5分钟。饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时，说明饼已经烙熟，我们把它取出，摆放在盘中备用。

这个时候，腊汁牛肉也炖好了，弥漫着浓浓的香味，我们把腊汁肉捞出，剁成小粒，再浇上适量卤汁，继续剁碎，让卤汁融入肉里面，口感更加浓香。

准备青红椒各半个，切成粒和腊汁肉掺匀，青红椒能使肉夹馍口感更加清爽不油腻。烙好的饼很容易就能切开，我们可以看出里面的气孔非常均匀细腻，加入腊汁牛肉，再配上一个卤蛋，美味即成。

减肥餐可以有多好吃

减肥餐其实一般都不怎么好吃，因为一般的减肥餐都是少油少盐少香料，几乎就是食材的原味，对于吃惯了美食的人来说有点难以忍受。

但是吃惯了就还好。

常见的减肥餐：

早上：鸡蛋，牛奶，酸奶

午餐:西兰花，蔬菜沙拉

晚餐：水果、酸奶、玉米

牛肉夹馍的做法

材料

1、饼：自发粉、温水（面粉和水的比例约为2：1，水一点点慢慢加入）。

2、夹馅：酱牛肉、青红辣椒、香菜。

3、调料：甜面酱、蚝油、水（甜面酱：蚝油：水=3:2:1）。

做法

1、自发粉加温水揉成柔软光滑的面团，温暖处发酵至约两倍大；发好的面团分成小剂子，揉圆擀成厚约1cm的圆饼；饼皮表面刷一层油，沾上芝麻；

2、平底锅中抹一层薄油，小火将饼烙至两面金黄，取出待用；

3、酱好的牛肉切成片（切丁也可以哦，但感觉切成片更容易夹到饼里面）；青红辣椒洗净去籽切丁；香菜洗净切小段；

4、甜面酱、蚝油和水提前调匀；锅入少许油，小火将调好的酱炒一下，然后倒入切好的酱牛肉，快速炒匀后关火；

5、将青红辣椒丁倒入锅中拌匀即可；

6、将饼从中间剖开，夹入炒好的牛肉酱料，再放些香菜碎。

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