牛肉夹馍的牛肉配方？牛肉夹馍的牛肉怎样做-菲力牛肉网

牛肉夹馍的牛肉配方？牛肉夹馍的牛肉怎样做

大家好，今天来为大家解答牛肉夹馍的牛肉配方这个问题的一些问题点，包括牛肉夹馍的牛肉怎样做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉馍的做法和配方

牛肉夹馍

“教你做万能早餐饼，外脆里嫩，学会这样做，再也不用为早餐发愁了”

用料

主料

面粉235克

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水155克

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酵母3克

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盐适量

辅料

牛肉炒芹菜

一碗

牛肉夹馍的做法

食材准备好，面粉、水、酵母粉、盐放入盆里，揉成光滑的面团

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盖上保鲜膜，将面团发酵好

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发酵好的面团体积明显变大，内部出现密密的海绵状组织

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将发酵好的面团取出，排气后搓成长条

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分成均匀的八份

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取一份面团，将切口朝上，一边转圈，一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状

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在中间倒入少许油

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继续用拇指在中间一边转一边捏，直到将面剂捏成口袋状，如果中间剩余的油比较多，倒出来，只要保持内部的面表面都抹上油即可。

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收口象包包子样捏起来，捏紧，烙好后下一步操作才会更完整

10.

将面剂放在撒了面粉的案板上，收口朝下，用擀面杖将剂子擀成圆饼状

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11.

不粘锅里放入少许油，将面饼剂子放入锅里，煎至微黄后翻面，直到两面都变黄

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12.

芹菜牛肉按照自己的喜好炒好

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13.

将煎好的饼从中间轻轻撕开，舀一勺肉馅夹在里面即可

牛肉夹馍成品图

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烹饪技巧

1、面团提前一晚上揉好，放在冰箱里冷藏发酵一晚上，第二天早上刚刚好。直接取出来就可以操作了。

2、用这个方法做的饼，因为中间放了油，烙好后将外侧轻轻一撕就开了，内部容量超级大，可以夹更多的馅料哦，而且形状超级漂亮。

3、收口一定要捏紧，防止某一处粘连，撕不开。

4、饼可以一次多做点，放在冰箱里，吃的时候热一下就行了，根据自己的喜好随意夹入不同的馅料，非常方便，这款饼，可谓是万能的早餐饼哦！

牛肉夹馍的牛肉怎样做

牛肉夹馍的做法

馍的材料：高筋面粉500克、水280克、白砂糖20克、酵母粉5克

卤牛肉材料：牛肉900克、李锦记卤水汁250克、葱1颗、姜4片、八角1颗、花椒1小撮、香叶1片、盐5克

另备：熟黑芝麻适量

一、馍的做法：

1.将材料全部放入面包桶，揉成面团，大约10分钟

2.按下发面团建，揉面、发面操作，室温60分钟即可发酵2倍大

3.将面团取出，等量均分成10个小面剂子，并逐个揉圆

4.取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后再2个对折再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中

5.将面再次的揉成团，最后擀成半厘米厚的圆片

6.将面团依次的全部擀好，再松弛5分钟，放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟，翻面再1-2分钟，即可

二、馅的做法：

7.牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯，大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用

8.将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶、盐一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可

9.馍趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱，再铺上用肉汁和柿子椒调拌好的牛肉丝即可

牛肉夹馍的牛肉怎么做

用料

卤牛肉

卤蛋

面粉 500g

水 350g

酵母 3g

香菜

青辣椒

牛肉夹馍的做法

酵母溶于水，加面粉揉成偏软的面团，稍微揉匀即可，无需多揉。盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大，呈蜂窝状。然后取出揉匀，排出大气泡

分成9份，或者自己喜欢的大小都可。分别滚圆，用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼，此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发

电饼铛加热，放入饼坯，两面都烙至金黄即可。可以按一下侧面，如果一按接着弹起，就表明熟了

烙好的饼中间开一刀，不要切到底。里面夹上卤牛肉，卤蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜欢的任何食物。

做法二：

用料

牛肉筋头巴脑 1000克

十三香适量

姜粉（或生姜片）适量

葱段适量

花椒粒适量

料酒适量

冰糖 15克

盐适量

生抽适量

香菜（配菜可以根据自己口味选择）

面粉 300克

酵母 3克

食用油 5克

和面水 120克

肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法

筋头巴脑肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤1

冷水下锅焯水，加入：姜粉，胡椒粒，料酒肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤2

炖肉配料：冰糖，盐，十三香，姜粉，葱段，生抽，料酒肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤3

牛肉焯好水放入锅中肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤4

这是电锅，水量齐牛肉就可以肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤5

面粉300克，食用油5克，酵母粉3克，盐1克，水120克肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤6

揉好等面发酵肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤7

揉面的时候掌握力度保留面里的空气（这样待会可以直接烙饼不就等面再发起肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤8

按着步骤肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤9

锅热后转火芯，放入饼肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤10

两面时间不固定，看着别糊面⚠️（判断熟没熟的标准是饼面按下很快会弹就算好了）肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤11

带锅盖烙，这个过程7—8分钟就好了（一定看着反面别糊了）肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤12

配菜根据个人口味肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤13

2小时出锅肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤14

切碎加配菜肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤15

出锅，饼烙好放在锅里保温肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤16

外酥里软肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法步骤17

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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