牛肉没完全熟牛肉几分熟有什么讲究-菲力牛肉网

牛肉没完全熟牛肉几分熟有什么讲究

今天给各位分享牛肉没完全熟的知识，其中也会对牛肉几分熟有什么讲究进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉几分熟有什么讲究

牛扒的生熟程度，在西餐中称几分熟。

牛肉根据不同部位，可以分成好多种，餐桌上常见的牛排有，西冷、菲力、纽约客、T骨牛排等。

每个部位的牛排，肉质都是不同的，想要达到最佳的口感味道，就需要不同的烹饪煎烤程度（熟度）。

在英语中，有相应的词组，来代表不同的牛排成熟度。

1、1分熟：rare

接近全生，差不多是带血牛肉，烹饪时只烧烤到肉的表面，其他绝大部分都是鲜红血淋的生牛肉。

2、3分熟：mediumrare

表层和底层呈现浅褐色，内部肉质大多还是新鲜血红的，带有明显的血水（肌红蛋白）。

3、5分熟：medium

像是汉堡包，上下两层烤熟，中间50%的肉质还是粉红的生肉，有肉汁，少量血水（肌红蛋白）。

4、7分熟：mediumwell

大部分熟透，只剩中间一条红色细缝，几乎没什么血水（肌红蛋白），只有肉汁。

5、9分熟（全熟）：welldone

接近全熟，外面为焦褐色，颞部位浅褐色，几乎没有肉汁。

一锅牛肉没炖烂咬不动怎么办？

牛肉是大家都常常会选择的一种食材，虽然有点贵了，但是的确是好吃。我们平常吃牛肉不是调就是炒，但是炖牛肉也是一种非常好的烹饪方式，把牛肉炖一下，是很容易让我们吸收里面的营养的。但是，牛肉虽然好炖，可还是困扰了很多人，那就是炖出来的牛肉咬不烂，这让人很头疼，总觉得是浪费了粮食。那么，牛肉到底应该怎么炖烂呢？我来告诉大家，在炖牛肉的时候锅中加入这“料”，这样的话30分钟就能够把牛肉炖的软烂入味了，很实用的。接下来我们就一起看看到底应该加什么，怎么加吧。

首先买回来的牛肉是要用清水清洗干净的，然后用菜刀切好，很多人切好牛肉之后都会选择焯水，其实并不是的。切好的牛肉我们要首先浸泡在清水中，并且在水中加入少许的食用盐，这样的目的是为了浸泡出牛肉中的血水。大概浸泡一个小时吧，我们就可以做下一步了，那就是把牛肉捞出来，用水不断的冲洗搓洗。之后就是焯水的环节，焯水时，直接把牛肉放入冷书中，等到水烧开了，焯水也就差不多了，这个过程中我们要撇去漂浮的浮沫。

随后便可以开始炖牛肉了，锅中加水，大火烧开，水烧开后把大火转为小火，然后把牛肉放进去，把牛肉放进锅中的同时，我们还要放佐料，比如料酒，花椒，葱姜蒜，这些都是我们平日里炖肉都会用到的配料，但是不仅如此，我们还要多放入几颗山楂和些许茶叶，这样就可以盖上锅盖炖了，大概半30分钟后，炖牛肉就可以出锅了，而且牛肉软烂入味，不会出现咬不烂的情况的。在这里多加的料就是山楂和茶叶，在锅中多加这”料“，牛肉是很快就可以炖熟炖烂的。

就这样，炖牛肉就做好了，大家学会了吧。炖牛肉还是很好吃的，而且营养也丰富，因此大家可以在这个时候，买些牛肉回家炖给家人吃，相信他们会喜欢的。因此说，以后炖牛肉炖不烂了怎么办？在锅中加入这”料“，那就是山楂和茶叶，这样炖出来的牛肉就会软烂入味还好吃！

牛肉不好嚼是生是熟牛肉煮过软不拉几的，外面卖的怎么都很硬