牛肉面用的是牛肉哪个部位？牛肉面臊子是牛的哪个部位
很多朋友对于牛肉面用的是牛肉哪个部位和牛肉面臊子是牛的哪个部位不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
做牛肉粉的牛肉用哪个部位
1、做牛肉粉用牛腩部位比较好，牛腩卤制好了之后是腱子肉，切片后即可放入牛肉面或者牛肉粉中一起食用。
2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
牛肉面用什么牛肉
牛肉面一般选择牛腿肉比较好吃。因为牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。牛腿肉的肉汁多、脂肪含量非常少，营养健康，虽然这一部位的肉相对其它的肉质价格会比较高点，毕竟肉感好。
牛肉面臊子是牛的哪个部位
牛肉面臊子是用牛肉的里脊肉，牛里脊肉比较嫩短时间内就能做好牛肉面臊子，先将牛里脊肉用水泡几个小时去除血水，再将牛肉切成肉丁，锅中放油烧热放自制酱炒香，炒出红油，炒出香味后将牛肉丁下锅翻炒片刻，加老抽，生抽，以及自己配制的香料包，加入高汤烧制，大概烧制40分钟左右再放胡萝卜丁，土豆丁，圆葱丁等等最后加盐，味精，鸡精即可出锅！
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