贵州牛肉粉高汤配方,常德津市牛肉粉的做法
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津市牛肉粉的详细做法是什么
主料:原味牛肉清汤、煮牛肉、小青菜、米粉或面条辅料:盐、鸡精
1.青菜洗净后用清水浸泡备用。
2.煮牛肉切片备用。
3.取一锅放清水烧开,米粉入沸水中煮5分钟左右捞出盛入汤碗。
4.原味牛肉汤倒入锅里烧开,加盐和鸡精调味。将青菜入汤里氽一下捞起,和牛肉片一起放入米粉上。将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可。
常德津市牛肉粉的做法
用料,牛骨一大块,猪头骨一块,鸡架一个,牛油,墨鱼一只,柴鱼一段,虾米一些,草果拍碎,八角,姜,陈皮,小茴,辣椒干,花椒粒,胡椒粒,
先把牛骨,猪头骨,鸡架,放入锅大水煮开,去掉汤面泡沫,然后用袋装好上配料放入汤里继续大火煮五分中,转小火熬制五到六个小时,放料酒,牛油,食盐,鸡精(最好用厨邦鸡粉)调好味。牛肉粉高汤就熬好了。
贵州酸汤牛肉粉正宗的做法
原料:吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、牛肉切成大块,用冷水浸泡净血水。
第2步、冷水下锅,加入料酒煮去浮沫,用温水洗净。
第3步、白萝卜切片,葱白切段,姜切片,小葱和香菜切末。
第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒,炖煮55分钟。
第5步、捞出牛肉块放凉。
第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料,放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
第7步、牛肉放凉后切片,放入汤内,撒上葱、香菜末和胡椒粉。
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