潮汕手锤牛肉丸做饭?那位是潮州的潮州牛肉丸怎么做
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那位是潮州的潮州牛肉丸怎么做
不同地区牛肉丸的制作方法
潮州牛肉丸:牛霖10斤,肥肉1斤8两,鱼露1斤,潮州薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两【可不用】,胡椒粉,麻油各适量
制作:将牛肉,肥肉切小块,虾米洗净发好,切碎,将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶,唧成丸装,入70度开水中,慢火煮至水开,丸即熟
广式牛肉丸::牛肉10斤,盐味糖3:3:7两,碱水1-2两,食粉1两,生粉20两,马蹄粉20两,生油20两,肥肉5斤,水7斤,生抽大半碗仔,胡椒粉,麻油,陈皮香菜,马蹄,葱花各适量。
制作:将牛肉加碱水食粉,水3斤腌制好3小时,然后,再加入剩下的,在高速搅拌机中打好,即可制作牛肉丸,陈皮香菜,马蹄在制作牛丸时加入。
牛肉丸的制作方法及要领介绍给大家。
潮汕牛肉丸如何制作?怎么烹饪比较好吃?
应该很多人都喜欢吃潮汕牛肉丸吧,那么潮汕牛肉丸最正宗的做法是什么呢?我们今天我就来探讨一下在家该如何做出最正宗的牛肉丸!!
首先这是用料:
牛肉500g冰水70G盐10g白糖5g花椒水、葱姜汁50g
(对没错就是这么简单)
自制潮汕牛肉丸的做法?:
1.新鲜牛肉去筋切块
2.使用机器碎肉功能将牛肉绞成牛肉粒,没有的绞肉机的也可以手动
3.蒜用切菜切成细丝,加入盐、花椒葱姜水、冰水,用搅拌器搅拌1分钟,翻搅一下重复一次揉打上劲
4.用手虎口挤丸,70度水浸泡成型,90度水煮熟????
5.煮熟后过水?
6.弹性十足的牛丸就做好啦
正宗潮汕牛肉丸怎么做
1、原料:鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。
2、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,并搅打至起胶。
3、干淀粉用1200克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。
4、将冷藏的牛肉糁取出来,加入陈皮末拌匀,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再捞出,放入清水盆中浸凉后,捞出沥水即成。
潮汕手锤牛肉丸做饭的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于那位是潮州的潮州牛肉丸怎么做、潮汕手锤牛肉丸做饭的信息别忘了在本站进行查找哦。
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