潮汕揭阳苦瓜牛肉炒饭 苦瓜肉炒饭的做法窍门是什么
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苦瓜肉炒饭的做法窍门是什么
材料：
苦瓜半根香菇若干朵瘦肉适量（一小块）米饭适量盐适量生抽适量
做法：
1，将香菇泡发后，切丁。把苦瓜去囊切成小粒状，瘦肉切丁
2，烧热锅倒入适量食用油，香菇小火煸炒出香味
3，加入瘦肉，翻炒片刻，加入苦瓜继续炒均匀
4，放入少许盐，炒至苦瓜变软，途中可加些水，收汁后倒入米饭
5，翻炒片刻加入少许生抽继续炒均匀即可熄火。
苦瓜炒饭可以隔夜吗
可以，炒饭可以在冰箱中保存2天左右。
炒饭是常见的一种食物，它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成，所以炒饭在常温下非常容易变质，但是冰箱的气温较低，能延长其保质时间，大约能存放2天左右。
传说炒饭的发明和李鸿章有关，但实为误传。李鸿章只是晚清人士，而炒饭历史更加悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，更加说明了炒饭出现的时期在更早以前
清蒸苦瓜炒饭的做法
1、主料：猪肉（瘦）150克，苦瓜300克。
2、调料：料酒25克，盐8克，大葱6克，植物油15克。
3、将苦瓜剖开，去尽内瓤，用精盐腌好，放入沸水锅中焯一下，捞起沥净苦液，再洗净切成条，待用。
4、将猪瘦肉洗净，放入沸水锅烫一下，捞出沥干水分，切成丝。
5、葱切细末。
6、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱末煸香，再加入猪肉丝煸炒至水干捞起放入砂锅内，加入肉汤、精盐、烹入料酒烧至汤滚，再加入苦瓜条煮熟即可。
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