冰鲜牛肉表面有点发黑，冰鲜牛肉是什么意思-菲力牛肉网

冰鲜牛肉表面有点发黑，冰鲜牛肉是什么意思

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牛肉放冰箱保鲜有酸味能吃吗

不能。肉变酸了，说明肉已经变质了，是不能再用了。肉在变质的过程中会发生氧化分解变酸，这是微生物繁殖使肉变质的依据。正常的肉是呈弱碱性的。变质的肉会出现一定的毒性，对人体的安全造成很大隐患。所以变质的肉是不能吃的，必须把它扔掉。

冰鲜牛腩怎么处理

空气解冻法是指将冻牛肉放在普通空气中，依靠空气的温度稀释冻牛肉的寒冷，让冻牛肉的冰块慢慢融化。一般在物品发在0～5℃空间中都会慢慢结冰，而在15～20℃空气中物品就会融化，这是大自然正常反应。

2、第二、清水解冻法

清水解冻法是采用5～20℃清水对冻牛肉进行浸泡，稀释冻牛肉的温度。此方法适用于结构未破坏的冻牛肉，不适合分割已好的牛肉。这种方法的有点就是速度快，牛肉的汁损失少。

冰鲜牛肉是什么意思

一、储存方式不同

冰鲜牛肉是放在冷藏柜里的鲜牛肉；冷冻牛肉储存温度更低，且在冷藏柜已经放了一段时间。

二、营养价值不同

冰鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少、营养价值高的优点。

二、营养价值不同

冰鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少、营养价值高的优点。

三、处理方式不同

冰鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并进行高标准排酸，在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。冷冻肉是畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-18℃以下的肉品。丨

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