冰鲜牛肉臭，冰鲜牛肉异味是怎么回事-菲力牛肉网

冰鲜牛肉臭，冰鲜牛肉异味是怎么回事

大家好，关于冰鲜牛肉臭很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于冰鲜牛肉异味是怎么回事的知识，希望对各位有所帮助！

冰鲜牛肉异味是怎么回事

已经都有异味了，肉已经不鲜了，还不赶紧的把它吃掉，还要保存起来，这似乎不合常理吧。我用冰箱来保存鲜肉，而不是用来保护已经有了异味的肉。

冷冻牛肉有股酸味是坏了吗(牛肉有股酸味是坏了吗)

1、牛肉有股酸味是坏了吗。

2、牛肉有股酸味怎么回事。

3、买的牛肉有股酸味。

4、生牛肉闻起来有点酸味是坏了吗。

1.牛肉有股酸味多半是坏了，建议最好不要继续食用了。

2.一般牛肉有酸味有两种情况，一种是存放时间太久导致的，另外一种是这个肉是从病死的牛身上切割下来的，这两种情况下牛肉都不能吃，否则会对健康造成一定危害。

冰鲜牛肉有些发黑还能吃吗

只要没有腐败变质的味道就可以食用。

1、鉴别鲜牛肉质量的方法：

(1)色泽鉴别

良质鲜牛肉——肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。

次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。

(2)气味鉴别

良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味。

次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。

(3)粘度鉴别

良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜，不粘手。次质鲜牛肉——外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。

(4)弹性鉴别

良质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷能完全恢复。

次质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。

(5)煮沸后的肉汤鉴别

良质鲜牛肉——牛肉汤，透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味。

次质鲜牛肉——肉汤，稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。

2、鉴别冻牛肉质量的方法：

(1)色泽鉴别

良质冻牛肉(解冻后)——肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微黄色。

次质冻牛肉(解冻后)——肌肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽。

(2)气味鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一具有牛肉的正常气味

次质冻牛肉(解冻后)一稍有氨味或酸味。

(3)粘度鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一肌肉外表微干，或有风干的膜，或外表湿润，但不粘手。

次质冻牛肉(解冻后)—外表干燥或有轻微粘手，切面湿润粘手。

(4)组织状态鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一肌肉结构紧密，手触有坚实感，肌纤维的韧性强。

次质冻牛肉(解冻后)一肌肉组织松弛，肌纤维有韧性。

(5)煮沸后的肉汤鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鲜牛肉汤固有的香味和鲜味。

次质冻牛肉(解冻后)——肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味和鲜味较差。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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