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牛肉酥肉川味做法牛肉酥肉怎样做

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牛肉酥肉汤的做法

食材清单

牛肉

250克

西红柿

200克

酥皮

1张

木耳

20克

面粉

50克

盐

适量

鸡精

适量

番茄酱

30克

黄油

30克

洋葱

100克

收起

烹饪步骤共11步

先准备好酥皮1张,大小要比汤罐的口径略大.提前把牛肉切块煮熟,汤汁留下备用.

锅中放入黄油化开.

把洋葱切成指甲大小的片,倒入锅中煸香.

再把切块的西红柿放入煸炒.

煸炒至西红柿软烂,再加入番茄酱和面粉翻炒均匀.

倒入煮好的牛肉和汤汁.

放入发好的木耳烧炖,加入盐和鸡精调味,煮至汤汁浓稠时起锅.

倒入准备好的汤罐中.

刚烧好的浓汤不要马上盖酥皮,要让汤汁放至温热,这样可以避免汤碗的边缘很热而使酥皮里的油脂融化塌陷.盖酥皮的时候不要用力下压,应该从侧面用力,使酥皮边缘和汤罐周边粘结.

密封好后,刷上蛋液.

放入提前预热的烤箱220℃烤15分钟左右,酥皮鼓起发黄且已定型,然后再调至190℃烤10分钟左右即可.

牛肉酥肉怎样做

牛肉酥肉的制作方法如下：

主料：牛肉150g

辅料：食用油适量，食用盐适量，地瓜粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量

步骤一、牛肉用清水洗净后备用。

步骤二、把肉切成粗条，加入食用盐适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量搅拌均匀。

步骤三、倒掉腌制过程中析出的水分，均匀的裹上一层地瓜粉。

步骤四、锅内加入适量的食用油，油热后将裹好地瓜粉的牛肉丝倒入油锅。

步骤五、炸至金黄酥脆后捞出控油。

步骤六、牛肉酥肉制作完成。

怎么做牛肉酥肉

食材准备：

具体步骤：

牛肉切片或丝，加入葱，姜

再加入鸡蛋，花椒粉，盐，酱油，料酒拌匀腌制20分钟

给腌好的馅儿料加入适当的玉米淀粉和面粉，裹匀再腌制15分钟

锅烧热放油，中小火炸

炸好的酥肉放入盆中加入开水(高汤更好)，放入葱段，姜片，干辣椒上锅蒸一个小时就好

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