烧牛肉无渣(牛肉是无渣食物吗)-菲力牛肉网

烧牛肉无渣(牛肉是无渣食物吗)

很多朋友对于烧牛肉无渣和牛肉是无渣食物吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉选择什么部位,才可以炖烂、不柴

红烧牛肉是我们大家喜爱的牛肉做法，也是一道大众家常菜，很多人喜欢吃，却做不好这道菜肴，想把这道菜肴做的好吃，选材很关键，不知道红烧牛肉应该选哪个部位好吃？在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位，牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

红烧牛肉在烧制时，也是需要小技巧的，否则，做出的菜肴，又硬又难嚼，吃着还塞牙，教你这样做，学会了制作红烧牛肉的小技巧，做出的牛肉颜色红润光亮，筋色黄而透明，肉质紧实，酱香浓郁，不硬不柴，软烂无渣，吃着不塞牙，下面分享下详细做法：

【川味红烧牛肉】所需材料：牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。

2.把牛键子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以，牛肉块别切太小。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。准备好调料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。

3.锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。

4.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。

5.下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。

6.淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。

7.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。

小贴士：牛肉做之前要放在清水中浸泡，冷水下锅焯水，这样可以去除牛肉的血水，牛肉吃着不腥，颜色还不黑。牛肉炖制时，要加热水，水量要一次加足，如果炖制途中水不够，也要加热水，不要加冷水。炖制牛肉要用小火，时间也要长一些，这样做出的牛肉，软烂入味不塞牙。

牛肉是无渣食物吗

不是。

牛肉中含有的膳食纤维成分较高，不属于无渣食物。

无渣饮食是一种易于消化、不含渣滓的食物，主要是指粗纤维含量极低，易于消化吸收。无渣食物有：粥、面包、软面条、饼干、水煮嫩肉、动物内脏、鸡、鱼、豆浆、牛奶、羊奶等乳制品，鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鹅蛋、绿豆汤等。

红烧牛肉选哪个部位好吃怎么做才能吃着不塞牙

牛身上哪个部位最好吃？面对这样的问题，可能会有一些小伙伴不是很清楚，觉得牛肉都差不多，只要做的好吃，那就可以。其实并不是这样的，很多会吃的人，买牛肉的时候都会挑选这样的肉“牛尾”，用来红烧是最好吃的，而且里面的营养非常的高，遇见了可不要错过啊！

说到牛尾，也被很多人称为“活肉”，因为这是牛身上活动最多的一块肉，每天都在摇尾巴运动，可以说上面是一半骨头一半筋肉，满满的胶原蛋白非常的滋补，如果在冬天吃上这样的肉，简直不要太美好，平时吃也非常的好吃。相信一部分人也会发现这样的问题，那就是在市场上很少见到牛尾啊？其实啊，牛尾在没有到市场的时候，就被人买走了，看得出来，是非常的受欢迎啊。

红烧牛尾你吃过没有？今天就来给大家推荐一下，在家怎样做出好吃的红烧牛尾，让你吃了一次还想吃下一次，一起来看一下吧！

需要的食材也很简单：牛尾、姜片、大料、料酒、黄豆酱还有冰糖等，一起红烧的调料都准备一下，准备好了之后，就可以开始烹饪了。首先，把我们准备好的牛尾清理干净，剁成块放在水里浸泡一下，把里面的血沫都泡出来，泡上半个小时左右，接着放在热水里面过一水，凉水下锅，去除腥味和血沫；

接着，平底锅里面放入油，然后加入葱花、姜片还有八角、香叶等一些大料，开始爆香，加入适当的辣椒和黄豆酱，翻滚一下之后，把准备好的牛尾放入里面，加入一些调味料酒、老抽、生抽还有适当的清水，开始上锅焖炖；

等到煮开了之后，炖上半个小时，转小火开始炖上一个小时左右，因为牛肉要炖烂才好吃，可以放在砂锅里面，这样炖的比较快，味道还很好；或者是家里有高压锅，也可以上气炖上一段时间，这样牛尾也比较的软烂；

最后，炖好之后，就可以大火收汁了，一色泽上面更加的鲜亮，冰糖不仅可以提鲜，还能很好的上色，美味软糯的红烧牛尾做好了，看到口水都流出来了，话不多说，赶紧吃上一口，太满足了。

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