成袋酸菜炖牛肉,东北酸白菜炖牛肉做法
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东北酸白菜炖牛肉做法
做法:牛肉500克,切成小块,先把牛肉炒一下,放入葱,姜,料酒,大料炒出香味,添水没过牛肉,水一定要多放,水开后小火炖牛肉40分钟,放入切好的酸菜,在炖30分钟,这道菜就做好了。
怎样做东北酸菜炖牛肉冻豆腐,东北酸菜炖牛肉冻
主料:牛肉200克,酸菜200克;
调料1(腌制牛肉用):白糖0.5茶匙,胡椒粉少许,盐适量,鸡蛋清1个,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,油1汤匙;
调料2:大蒜3瓣,生姜1小块,干辣椒1把,花椒20余颗,郫县豆瓣1.5汤匙,鸡精少许,白糖1茶匙,酱油1汤匙,辣椒油1汤匙,青蒜苗少许;
做法如下:
1.准备好原料,将酸菜放入清水中浸泡一会儿,洗净捞出沥干水分;
2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片,加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒,反复抓匀;
3.再放入调料1中的淀粉,继续抓匀;
4.最后放入调料1中的油,抓匀腌制一会儿,待用;
5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分,取约五六个干辣椒切成段,其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末,郫县豆瓣剁碎;酸菜切成丝,然后用手将酸菜丝中的水分挤干;
6.热锅放油,小火,下入花椒与整颗的干辣椒,将其炒至干香;
7.炒好的花椒与干辣椒捞出,切碎,待用;
8.锅内再加一些油,小火,下入姜末、蒜末(蒜末不要放完取出少许留用)、郫县豆瓣、切成段的干辣椒,炒出红油;
9.下入酸菜继续翻炒约两分钟;
10.倒入约450毫升清水或高汤,加入调料2中的白糖、鸡精、酱油,大火烧开;
11.放入处理好的牛肉,用筷子将其拔松散,大火煮约2分钟至牛肉熟透,加入调料2中的辣椒油;
12.煮好的牛肉倒入大碗中,再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末,然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出,倒在蒜末与辣椒面上,最后放入少许蒜苗点缀即可完成!
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一、首先准备材料:
牛里脊肉、酸菜、玉米淀粉、胡椒粉、醋、香油、盐、料酒、虾油、姜片、大葱、姜汁、葱汁
二、制作方法:
1.将牛里脊肉洗净,除尽油筋,切成块
2.酸菜洗净,切成粒,将姜切片、葱切段
3.盆中放入牛里脊肉块,用姜汁、葱汁、料酒腌制15分钟
4.起锅,放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸,撇净浮沫
5.汤中倒入牛里脊肉块,用小火炖至牛肉块熟烂
6.加入胡椒粉、盐、虾油、酸菜粒,炖入味,加水淀粉勾芡,最后滴入醋、香油,就可以出锅装盘了
好了,关于成袋酸菜炖牛肉和东北酸白菜炖牛肉做法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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