牛肉和生姜炖汤能喝吗(牛肉和鸡肉能一起炖汤喝吗)-菲力牛肉网

牛肉和生姜炖汤能喝吗(牛肉和鸡肉能一起炖汤喝吗)

今天给各位分享牛肉和生姜炖汤能喝吗的知识，其中也会对牛肉和鸡肉能一起炖汤喝吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉哪个部位适合炖汤喝

一头牛各部位怎么吃，怎么烹调，其实跟一个大因素有关，就是运动量。因为这个因素决定了两个小因素：①筋膜和筋的多少。②脂肪量的多少。来，拿出小哥在营养学课上学的关于牛肉部位的分析，娓娓道来。

首先，常被食用的牛肉分为以下这些部位：脖子、肩胛、牛板腱、五花、菲力、肋骨肉、沙朗（后腰脊肉）、内侧腿肉、腱子、外侧腿肉、臀肉。让小哥娓娓道来。

1、脖子（头肉）：脂肪量少，肉质较硬，但肉中含有浓厚的鲜味，所以很适合用来炖煮，上个高压锅压一下估计效果不错。

2、牛板腱：这个肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位，显甜。

3、肩胛（脊背）：算是最大的部位之一了，根肋骨肉相连，肉质和脂肪量都呈现出不错的状态，非常有牛味儿，所谓霜降肉可以在此形成。

4＆8、五花（牛腩）：纤维和筋膜都比较多，同时也是比较柔软，脂肪非常非常多的部位。

5、菲力（里脊、牛柳）：算是比较瑰宝的存在来了。位于后腰脊肉内侧，是一条细长的肉。本来一头牛就两条，菲力的中间部分是最柔软，脂肪和筋都很少，肉味较为清爽，精品中的精品，量少。

6、肋骨肉（里脊背）：脂肪较多，也是容易形成霜降的部位，肉味较为柔和，所以适合用于各种牛肉料理中。

7、西冷（沙朗、牛腰肉）：腰部上侧较为柔软的部位，西冷牛排，是不是常有耳闻，所以这个部位常用作牛排。这个部位带着上乘的脂肪，因此带有很好的鲜味，牛肉中较为上好的部位之一。

9＆12、腿肉（米龙）：内侧的肉脂肪量较少，味道较为清爽，肉质较为均匀，所以适合用来做烤肉。外侧肉较为紧实，肉质较硬，嚼劲儿较好，肉味浓厚。

10、腱子：几乎没有脂肪，比较硬的部位。运动量大，筋比较多，蛋白质丰厚，味道浓厚，适合炖煮。

11、臀肉：也属于腿肉的部分，但算是很柔软的部分，适合用来做牛排。

部位解说结束了。

来说说霜降肉，霜降其实就是脂肪在肌肉的间隔中，以网状分布的状态。你对它进行加热的时候，其中的脂肪析出，风味和鲜味会变得浓厚，也因此肉质较为柔软。

霜降肉是有定义标准的，那就是BMS:BeefMarblingStandard，日语是脂肪交杂。从1号到12号，分12个阶段，数值越大，肉质越好。根据数值区分等级：No.1：1级；No.2：2级；No.3-4：3级；No.5-7：4级；No.8-12：5级。对，A5和牛，后面那个数字5，就是这个。

牛肉和鸡肉能一起炖汤喝吗

可以同时吃，没有任何不良影响。牛肉和鸡肉蛋白质含量都比较丰富，能够补充人体所需的部分氨基酸，同食并不会以身体产生影响。拓展资料：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

炖牛肉最忌放什么

在饮食方面，还是南方人比较讲究一些，就比如吃饭的时候，南方人的饭桌上都有一碗汤，而北方人有时候只有菜和馒头。我去北方待过一段时间，吃的不习惯，习惯了吃饭喝汤，没有汤有时候容易噎住。喝汤其实是一种好习惯，不管是饭前还是饭后，喝一碗汤都有助于身体健康。南方的广东人最讲究喝汤了，他们对煲汤也是有一手的，什么都可以煲汤，而且味道都不错。广东人煲汤是全国出名的，所以在广东，人们吃饭肯定要煲一碗汤喝。

炖牛肉的时候，很多人喜欢在牛肉里面加八角和桂皮，这两样虽然是非常好的香料，但是炖牛肉要是加入这两香料，很容易把牛肉中的腥味给逼出来，也容易使牛肉吃起来难吃，所以千万不能；大葱也是不能加的，因为这种料的口感非常重，很容易遮挡牛肉的香味。

炖牛肉汤的时候不能加入花椒，整锅汤的味道都会变。花椒属于一种香料，而且它的味道是比较重的，有一种麻麻的味道。花椒平时用在一些炖肉上，但是炖肉汤一般用不上。炖肉汤一般都比较清淡，主要是喝汤，所以没必要放花椒。而且花椒放进去还会破坏汤的鲜美，口感很差，坏了一整锅汤。

炖牛肉，最”忌讳“放这两种调料，一放一锅汤就毁了，难怪不入味

我们全家人都比较喜欢吃牛肉，尤其是孩子，建议家里有孩子的一定要多买些牛肉吃，比让孩子吃零食好太多了，牛肉含有非常丰富的营养，没有脂肪，里面含有的大多都是蛋白质，经常让孩子吃牛肉强筋壮骨长高个子，身体抵抗力增强，少生病，好处真的是太多了。

牛肉吃着味道也比较鲜美，我们平常买的牛肉都是别人做成的，卤制好的牛肉，回家里直接切片或者当成零食吃，美味极了，虽然说牛肉的价格比较贵，现在人们生活条件好了，每个家庭都能接受，经常让家人吃些牛肉，健脾养胃，牛肉不管怎么吃都是非常好吃的，嫌价格贵的可以买生牛肉，回家里自己卤着吃。

新鲜牛肉买回家以后煮着吃，其实非常的简单，只要准备一些大料就好了，那么今天要给大家分享的就是，煮牛肉最忌讳放这两种调料，很多人不懂还在放，一放一锅汤就毁了，难怪煮出来的牛肉不入味。夏天的时候把牛肉煮好，凉拌着吃，非常的美味爽口，大家喜欢吃牛肉吗，估计每个人都会喜欢的。

炖牛肉的时候很多人都会放很多调料，比如说把八角，花椒，大料之类的，那么如果放这两种调料的话，炖出来的牛肉味道非常的腥，一点都不入味，那么是哪两种调料不能放呢？我们一起来看一下。那就是八角喝桂皮，炖牛肉这两种调料千万不能放哦，要不然很营养口感。

八角并不是炖任何肉类都可以放的，炖牛肉想要口感鲜嫩，大家一定不要放八角和桂皮这两种调料。炖牛肉一定要把牛肉清洗干净，再放锅里焯水一遍，换水再冷水下锅炖，这样就出味，也没有腥味了。

炖牛肉，最忌讳用这2种调料，难怪牛肉又老又柴，味道不鲜美

炖牛肉时需要注意的问题有很多，今天我们来讲一个最重要的，炖牛肉，最忌讳用这2种调料，难怪牛肉又老又柴，味道不鲜美！其实很多人在炖牛肉的时候都做错了，如果你还不知道炖牛肉该放什么调料，那是赶紧来看看吧！今天我们来做西红柿炖牛肉，西红柿会让汤汁变的更浓郁，而牛肉的口感也会跟着提升，来看看具体怎么做的吧！

【西红柿炖牛肉】

食材：牛肉，西红柿，葱，姜，桂皮，香叶，折芷，冰糖，草果

1，我们先把西红柿清洗干净，用开水烫掉皮，然后切成稍微大一点的块备用。

炖牛肉，最忌讳用这2种调料，难怪牛肉又老又柴，味道不鲜美

2，把牛肉清洗干净，切成块，然后放在清水中浸泡一下，把牛肉中残留的血水泡出来。然后焯水，冷水下锅，煮开之后，把锅面飘浮的浮沫撇掉，再把牛肉捞出来沥干水分。

炖牛肉，最忌讳用这2种调料，难怪牛肉又老又柴，味道不鲜美

3，锅中加入适量的油，油热之后先放入香料炒出香味，然后再把牛肉放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀之后把它们倒入炖锅中。

炖牛肉，最忌讳用这2种调料，难怪牛肉又老又柴，味道不鲜美

4，在锅中加入没过食材的清水，再加点老抽上色，然后放入西红柿，大火煮开之后再用小火慢煮，炖两个小时左右牛肉就炖熟了，加入食盐调味，再炖10分钟就可以出锅了。

炖牛肉，最忌讳用这2种调料，难怪牛肉又老又柴，味道不鲜美

这样美味的牛肉就做好了，我们在炖牛肉的时候千万不可以直接把牛肉放在锅里，这样牛肉会有很大的腥味，而且肉质也不细嫩，所以我们要先焯水，把它的血水排出来，这样做出来的牛肉才是最美味的。炖牛肉的时候也不能太心急了，只有用小火慢炖出来才是最好吃的。而炖牛肉不能添加的两种调料就是花椒和大料，这就是炖牛肉最忌讳的调料，放了它不仅不会给牛肉增加鲜味，还会适得其反，大家一定要注意哦！

炖牛肉要看是要怎么炖，炖汤的就不一样，很多人都不知道，放了才后悔！在饮食方面，还是南方人比较讲究一些，就比如吃饭的时候，南方人的饭桌上都有一碗汤，而北方人有时候只有菜和馒头。我去北方待过一段时间，吃的不习惯，习惯了吃饭喝汤，没有汤有时候容易噎住。喝汤其实是一种好习惯，不管是饭前还是饭后，喝一碗汤都有助于身体健康。南方的广东人最讲究喝汤了，他们对煲汤也是有一手的，什么都可以煲汤，而且味道都不错。广东人煲汤是全国出名的，所以在广东，人们吃饭肯定要煲一碗汤喝。

煲汤是有技巧的，比如牛肉汤我们要选用牛腩口感嫩滑，想要炖出好喝的牛腩汤可不是简单的事情。炖牛腩汤最忌这调料，可平常炖牛腩汤很多人都不知道，放了才后悔。因为炖牛腩汤的时候加了这调料，整锅

这调料就是花椒，花椒属于一种香料，而且它的味道是比较重的，有一种麻麻的味道。花椒平时用在一些炖肉上，但是炖肉汤一般用不上。炖肉汤一般都比较清淡，主要是喝汤，所以没必要放花椒。而且花椒放进去还会破坏汤的鲜美，口感很差，坏了一整锅汤。

炖羊肉汤的时候可以放花椒，但是炖牛腩汤一定不能放。牛腩的腥味不需要用花椒，只需要加料酒和葱姜就可以了，花椒不管放多少，味道都太重了。

炖牛腩汤的正确做法：

第一步，首先我们把牛腩浸泡水里，泡出血水后捞出，冲洗干净。然后牛腩冷水下锅，加料酒和姜片，焯水后捞出，用温水冲洗干净备用。

第二步，将洗净的牛腩放入砂锅，用砂锅煲出来的牛腩汤才是最香甜的，最后放入药材、姜4片、当归、红枣、党参、肉桂、黄芪、陈皮、甘草、草果、胡椒粉、后放盐、鸡精、米酒。加入足够的开水，开火烧沸。然后转小火盖上盖子炖1个半小时即可。（要是老牛肉则需要更长时间）喜欢葱花或香菜可以在食用时放点。个人觉得还是不要放牛腩汤这么喝味道才是最好的。[赞]

所以我们下次炖牛腩汤的时候一定不要加花椒了，会破坏汤的鲜美，浪费了一整锅汤。希望我的回答能帮到你。[微笑]

生活中很多人都喜欢吃牛肉，像小炒牛肉炖牛肉，这些都是很多人的最爱，因为牛肉不仅吃起来就非常鲜嫩，味道也是一般猪肉所不能比拟的。而且牛肉的营养价值非常高。它不仅含蛋白质非常高，含脂肪还特别低，所以很多减肥的人经常会选择吃一些牛肉。

那即使是不减肥，吃牛肉也是非常有助于补充体力，提高身体免疫力的。并且吃牛肉还有益气养胃的作用，相比吃猪肉来讲，吃牛肉的好处要多得多。因此很多人会在家里炖牛肉吃，只是在炖牛肉的时候，大部分人都只知道一个劲的放香料，其实有一些香料并不适合炖牛肉。不仅不会使牛肉更好吃，反而还会使牛肉又老又柴。今天小厨要和大家分享的，就是这道土豆炖牛肉的做法，喜欢的朋友快来看看吧！

土豆炖牛肉的做法步骤：

第一步：

首先买好牛肉以及土豆还有需要用到的一些调料，像生姜、葱、料酒、草果、香叶、生抽、盐、油。首先把土豆洗干净，去掉外皮切成滚刀块，然后装进碗里用清水盖住，浸泡出其中的淀粉。接着把牛肉洗干净，去掉牛肉筋切成小块，然后放到清水中浸泡出血水。

第二步：

土豆浸泡10分钟左右，但牛肉要浸泡血水的话，则需要两个小时左右的时间。要是时间不够，可以直接起锅烧水，把牛肉倒进锅里面开大火把水先烧开，中途把锅表面的流入浮沫全部捞出来，然后再把牛肉盛出来，用清水清洗干净。

第三步：

接着就可以重新起锅，往锅内加适量的油，先把油烧至5成热，然后就可以加姜片、葱段到锅里，先爆出香味再倒入牛肉，接着倒入土豆片，再加水盖住牛肉以及土豆，再往锅内加入料酒、炒果、香叶、生抽，以及少量的老抽，先大火烧开再转小火，炖上一个小时左右，等牛肉炖好之后就可以准备出锅了。

小贴士：

炖牛肉的时候，很多人喜欢在牛肉里面加八角和桂皮，这两样虽然是非常好的香料，但是炖牛肉要是加入这两香料，很容易把牛肉中的腥味给逼出来，也容易使牛肉吃起来更加难吃，所以千万不能，在炖牛肉的时候加这两样调料。

炖牛肉，最忌讳放这两种调料，一放一锅汤就毁了，难怪不入味。

有句俗语是“羊不姜，牛不韭”，这句话表达的意思是在清炖羊肉的时候不要放姜，否则会影响羊肉本身的鲜味；在清炖牛肉的时候不要放韭菜，否则韭菜的浓重味道会拿了牛肉特殊的香气。从这样的解释来看，好像是有些道理的。但是这只是说在清炖的时候最好是不放这两样食材，但是在红烧羊肉，又或者做牛肉韭菜饺子的时候，这个规则却不需要完全遵守，一切还是要看你要怎样去烹饪这道菜。

不说忌什么，来说说炖牛肉放什么最好吃吧，通常花椒、八角、香叶、桂皮都是我在炖牛肉的时候常放的调料，炖来牛肉味道香浓。经常会拿白萝卜、胡萝卜、土豆又或者番茄、山药等食材与牛肉同炖，都是非常好吃的。我最喜欢番茄炖牛腩，脂肪和瘦肉结合的牛腩，经过两个多小时的细火慢炖，入口软烂，酸甜咸香。跟大家分享一下它的做法，非常简单好做。

【食材】

牛腩、番茄

【配料】

葱段、姜片、八角、香叶、酱油、料酒、糖、盐

——【开始制作】——

1、将牛腩焯水一下，表面出现较多浮沫的时候捞出，拿温水冲洗一下牛腩表面的浮沫。

2、锅中放油，葱段、姜片、八角、香叶用小火炒香，放入切成小块的番茄丁，翻炒出红红的番茄汁，倒入3汤匙酱油翻炒一下，倒入可以没过牛肉的水，放入清洗好的牛腩。

3、先用大火将锅煮开，再转小火，倒入2汤匙料酒、3汤匙白砂糖，盖上锅盖，用小火炖2个小时左右，直到牛腩软烂。出锅前放入适量的盐即可。

酸甜的番茄、软糯的牛腩，浓浓的香味，营养丰富又美味。用汤汁拌米饭还超下饭。

牛肉是很多人最爱吃的肉类食材，做法丰富多样，可以烹制出不同美味的菜肴，那么今天要说的就是一种比较常见的做法——炖牛肉，说起炖牛肉，很多人都会遇到一个问题，就是总会把牛肉炖的又硬又柴，其实这里就涉及了一些炖牛肉的烹饪技巧。

很多人买牛肉回来就是把牛肉用水洗一下就开锅里煮的，这个做法是错的，因为牛肉是属于血水较多的肉类，直接炖的话牛肉吃起来有腥味，汤也有腥味，在炖牛肉之前，我们先用冷水泡上1个小时，中途换水两次，让牛肉的血水溶出，牛肉会更鲜美。

浸泡之后再冷水下锅焯水2分钟，这样处理过后的牛肉就比较嫩滑，所以浸泡是非常关键的一步，如果你做到了这一步，就不愁炖不好牛肉，那么下面就把炖牛肉的具体过程教给大家。