煮牛肉缩水一半?大块牛肉怎么煮得烂不缩水
• 阅读 20• 作者 驰文小姐姐
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跪求牛肉高手怎么煮缩水少
以我的经验来看有两方面:1.看看你买来的原料有没有问题,是不是有注水的可能。
2.生料要提前先腌制,氽水,大火烧滚,烧滚后一定要小火煮,最好是要焐烂。应为牛肉的筋较多,长时间的烧,煮会让整块的肉收缩,焐的话有略涨的可能,而且切出来的肉极具水分。希望能帮到你。大块牛肉怎么煮得烂不缩水
1、可以先将牛腩(或者牛肉)同等分量的水烧热(注意,这个时候,不是把牛腩一起放进去的啦),然后在水里加点儿盐、胡椒粉,然后再放牛腩(或者牛肉)进去灼一灼,动作要快。之后都会或多或少减小肉的缩水。这样就可以了。
2、牛肉最好进行焯水,不然带有带有浮沫会不好吃。
新鲜牛肉做冷吃牛肉缩水吗
会缩水,在烹调的情况下,会是新鲜的牛肉慢慢的肉质紧致,从而使牛肉达不到以前的重量。做水量在一斤新鲜牛肉做出来的成品只有6两重。如果想减少缩水比例。首先是先准备一定量的原子炉,水边炉子边加入。要把新鲜牛肉提前泡好两个小时,是牛肉的血水,尽量的泡出来。还要事先熬制好鲜汤!
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