煮牛肉缩水一半？大块牛肉怎么煮得烂不缩水
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跪求牛肉高手怎么煮缩水少
以我的经验来看有两方面：1.看看你买来的原料有没有问题，是不是有注水的可能。
2.生料要提前先腌制，氽水，大火烧滚，烧滚后一定要小火煮，最好是要焐烂。应为牛肉的筋较多，长时间的烧，煮会让整块的肉收缩，焐的话有略涨的可能，而且切出来的肉极具水分。希望能帮到你。
大块牛肉怎么煮得烂不缩水
1、可以先将牛腩（或者牛肉）同等分量的水烧热（注意，这个时候，不是把牛腩一起放进去的啦），然后在水里加点儿盐、胡椒粉，然后再放牛腩（或者牛肉）进去灼一灼，动作要快。之后都会或多或少减小肉的缩水。这样就可以了。
2、牛肉最好进行焯水，不然带有带有浮沫会不好吃。
新鲜牛肉做冷吃牛肉缩水吗
会缩水，在烹调的情况下，会是新鲜的牛肉慢慢的肉质紧致，从而使牛肉达不到以前的重量。做水量在一斤新鲜牛肉做出来的成品只有6两重。如果想减少缩水比例。首先是先准备一定量的原子炉，水边炉子边加入。要把新鲜牛肉提前泡好两个小时，是牛肉的血水，尽量的泡出来。还要事先熬制好鲜汤！
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