无水高压锅土豆炖牛肉炖牛肉不放油怎么处理-菲力牛肉网

无水高压锅土豆炖牛肉炖牛肉不放油怎么处理

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于无水高压锅土豆炖牛肉和炖牛肉不放油怎么处理的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享无水高压锅土豆炖牛肉以及炖牛肉不放油怎么处理的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖牛肉不放油怎么处理

牛肉切块，冷水下锅，煮开，捞出

步骤2

放入压力锅

步骤3

倒入热水，不要太多，多放蒜，只有蒜，糖、酱油、盐、大料、葱、姜都不需要，完全不需要！

步骤4

炖煮完成

步骤5

切好土豆和胡萝卜，把锅中的肉和汤，和土豆胡萝卜一起倒入锅中，放盐、少量生抽，煮到土豆熟了、汤汁收干就关火。如果汤太多，不要一下子倒入锅里，要不然等收干了土豆应该就找不到了

步骤6

土豆炖牛肉，软烂的牛肉裹着土豆泥，还有甜甜的胡萝卜，入口顺滑，非常好吃，根本停不下来！

高压锅怎样炖牛肉不柴

高压锅炖牛肉不柴的关键是食材的选择，然后焯水和炖煮时的用水要注意，还有就是加盐的时机要掌握好。

我已经在西藏拉萨呆了5年，这边属于高原地区，每天做饭做菜基本上都要用到高压锅，并且这边盛产牦牛肉，所以我们炖牛肉的时候也比较多，对于高压锅怎么炖牛肉不柴还是很有经验。

一、想要炖出的牛肉不柴，首选牛腩和肋排肉，然后是大腿肉。

用高压锅炖牛肉，时间炖得久再硬的牛肉都会炖到稀烂，但是炖到那种程度的牛肉，除了没牙的老人喜欢吃，一般很少有人会喜欢。牛肉炖软但还成块儿稍带点嚼劲，并且吃起来又不柴是最好的。

不管是用高压锅还是用一般的锅炖牛肉，想要炖出的牛肉吃着不柴，最好是选择牛腩或者肋排肉，牛腩是我们俗称的五花肉，肋排肉是排骨上面取下的肉，这两种肉肥瘦相间适合炖或者红烧，做好以后肥嫩多汁一点都不柴。牛的大腿肉也可以作为炖和红烧的材料，但相对于牛腩和肋排肉，大腿肉更有嚼劲，这样的嚼劲和柴是两种口感。

二、想要炖出的牛肉不柴，焯水时要冷水下锅，而炖煮时要热水下锅。

牛肉选好以后，如果有时间可以进行浸泡，先泡出血水，后面炖出的牛肉不仅颜色好看而且不会有腥味。如果没有足够的时间进行浸泡，可以用清水多抓洗几遍，尽量的洗出血水。

洗好的牛肉切成小块后冷水下锅，加入葱姜和料酒进行焯水。焯水的时候必须冷水下锅，如果热水下锅，新鲜的牛肉表面的蛋白质遇热会很快凝固，这样不仅使牛肉块内部的血水排不出来而有腥味，并且煮好的牛肉口感会偏柴。

焯好水的牛肉带着一定的温度，放入高压锅中进行炖煮，必须要使用热水，否则牛肉纤维热涨冷缩，从而变得有韧性嚼不动。

三、想要炖出的牛肉不柴，牛肉刚下锅时不能加盐，至少等到牛肉炖熟以后再加入。

炖牛肉时，如果一开始就加入盐，牛肉会脱水而使得口感偏柴，但是等到牛肉炖好准备出锅时再加盐，牛肉会很难入味，我们可以在牛肉炖熟以后加入配菜时再加入盐，如果不需要加入配菜，在牛肉炖好以后加入盐可以让其在锅中焖上一会儿，使牛肉更好的入味。

用高压锅炖出的牛肉，味道和口感都比不上砂锅慢炖的牛肉，但砂锅炖牛肉确实需要较长的时间。其实我们可以先用高压锅把牛肉压熟，然后开盖小火慢炖一会儿，这样既能节省时间，又使牛肉有更好的味道和口感。

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电压力锅无水焗牛肉怎么做

用料牛排三块土豆一个海鲜酱适量生抽适量白糖适量米酒适量辣椒适量生姜大葱油做法

1.牛肉拍松散，加米酒，姜葱，腌制十分钟。土豆洗净切块。

2.电压力锅通电不加压，内胆热后倒入油，一两分钟油热后，下牛排煎至两面肉色变白、肉质发紧，加入适量生抽、海鲜酱、白糖、干辣椒，倒入土豆块和没过牛肉的水。

3.开盖煮到水干即可

关于本次无水高压锅土豆炖牛肉和炖牛肉不放油怎么处理的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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