新疆牛肉怎么水煮才嫩好吃 塔城风干牛肉正宗吃法
大家好，今天给各位分享新疆牛肉怎么水煮才嫩好吃的一些知识，其中也会对塔城风干牛肉正宗吃法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
新疆牛肉过油肉的做法
把牛肉瘦肉，切成薄片，不用太薄，大概5mm左右，腌牛肉片，放入一勺老抽，一勺生抽，花椒粉一小勺，两勺生粉或者淀粉，抓匀放旁边待用，小头洋葱切块，大蒜拍碎切片，干辣椒切碎，西红柿切块，青辣椒和红辣椒拍碎切块，小朵木耳不用切，锅里倒油，不能太少（莫过羊肉比较好），先把牛肉过熟（炸和炒之间）捞出待用。剩下的油把辣椒过熟。重新起锅，放油，加入花椒粉（如果花椒粒需要捞出来）和干辣椒炒香。然后，依次放入洋葱块，大蒜末，西红柿，炒香。加入胡椒粉，翻炒；然后，加入肉片，青椒和红椒，木耳，翻炒最后，加入盐，一点点鸡精提个味不用也行。拌上拉条子，开吃吧！
新疆大盘牛肉的做法
大盘牛肉的原料：
新鲜黄牛牛腩400克、牛板筋300克、卤水豆腐400克、抱腌菜（新鲜的白菜放太阳下晒鄢后加盐腌制而成。）、小青蒜20克、料酒20克、酱油30克、姜块、葱结各一个、五香料-（茴香、桂皮、白豆蔻、草果、良姜等各适量、干辣椒10个）、盐5克、味精10克、鸡精10-克、高汤粉5克、高汤、熟菜油各适量。-
大盘牛肉的制法：
1、牛肉、牛板筋切大块后焯水，放锅中加姜块、葱结、酱油、料酒、五香料、盐2克、味精5克、注没水烧开后转小火卤至就成熟，捞起冷却后切成大厚片。卤水豆腐切成长4厘米宽2厘米的厚块，一半用高油温炸至中空。抱腌菜切粗条用水泡20分钟去除部分盐分。小青蒜切碎。-
2、锅烧热放菜油150克三、四成热放抱腌菜煸透，加牛肉原汤和高汤放豆腐滚三分钟，放盐、味精、鸡精、高汤粉调味，捞出原料放铜盘中垫的底，再放入切好的牛腩、牛板筋滚一分钟连汤倒入铜盘中，撒上切好的青蒜，随酒精炉上桌加热。
塔城风干牛肉正宗吃法
食材：
主料：风干牛肉300克；
调料：葱5克，姜3片，蒜3瓣，花椒1/3碗，干辣椒20个，生抽5克，小葱1根，江米酒10克，植物油适量；
步骤：
1、风干小牛肉清洗一下切薄片，辣椒切段，花椒最好买有包装的，杂质少，可以直接入锅；
2、温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢；
3、倒入干辣椒段，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来；
4、放入蒜片、姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透；
5、开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒至香味出来；
6、倒入少许生抽上色，放入大葱片炒匀，最后撒入少许小葱花即可出锅。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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